Portakallı kereviz

Kerevizi kokusundan dolayı yiyemeyenlere, yer elması diye kereviz yedirebilir hatta ekişili tadıyla çok da sevdirebilirsiniz. Üstelik gazsız sancısız :)

Malzemeler:
2-3 adet kereviz
2 adet portakalın suyu
1 adet limonun suyu
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1/2 çay bardağı su
1 çay bardağı sıvıyağ

Tarifi:
Kerevizleri patates gibi tencereye doğrayıp diğer malzemeleri de ekleyip karıştırın. Kısık ateşte kerevizler yumuşayana kadar pişirin.

Zeytinyağlı biber dolması

Bol ekşili bir zeytinyağlı biber dolması tarifi...

Malzemeler:
12 küçük dolmalık biber
1 su bardağı pirinç
1 fincan bulgur
1 fincan zeytinyağı
3 kuru soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı nar ekşisi
1 limon suyu
2 adet kesmeşeker
1 çay kaşığı yeni bahar
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım demet dereotu
Dolmaları süslemek için 1-2 domates
İç harcı için 1 su bardağı kaynar su
Pişirme sırasında kullanmak için 3 su bardağı sıcak su

Tarifi:
Pirinç ve bulguru yıkayıp, üzerini geçecek kadar ılık tuzlu suda yarım saat dinlendirin. Bu arada bir tavada zeytinyağını ısıtıp soğanı kavurun. Salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin. Sonra sırasıyla pirinç, bulgur, limon, nar ekşisi ve baharatları ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Kavurduğunuz iç malzemeye 1 su bardağı kaynar suyu ekleyip kısık ateşte pilav suyunu çekinceye kadar pişirin. İç pilavı hazırlamak için son olarak dereotunu da ekleyip iyice karıştırın. Hazırladığınız pilavı dolmalık biberlere 1 parmak boşluk bırakacak şekilde paylaştırın. Biberlerin üstünü dilimlediğiniz domateslerle süsleyip yayvan bir tencereye dizin. 3 su bardağı sıcak suyu da ekleyip kısık ateşte biberler yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğuduktan sonra, mümkünse ertesi gün servis yapın.

Barbunya pilaki

Yazın en sevilen yemeklerinden barbunya pilaki için leziz bir tarif...

Malzemeler:
1 kg barbunya
1 fincan zeytinyağı
2 çorba kaşığı domates salçası
6 diş sarmısak
2 büyük soğan
2 patates
2 havuç
2 limonun suyu
2 çay kaşığı tuz
Üzeri için maydanoz veya dereotu

Tarifi:
Banbunyalar haşlanır, çıkan kara suyu dökülür. Başka bir tencerede zeytinyağı ısıtılır, salça, soğan, sarmısak ve havuçlar 2-3 dk. kavrulur. 1 su bardağı kaynarsu, limon suyu ve şeker patateslerle birlikte tencereye ilave edilir ve 10 dk daha pişirilir. Son olarak, 2 su bardağı kaynar su, barbunyalar ve tuz eklenir. Kısık ateşte suyunu çekip yağıyla kalana kadar pişirilir. Ağzı kapalı olarak 1 gece dinlendirilir. Maydanoz veya dereotu ile soğuk olarak servis yapılır.

Zeytinyağlı enginar

Karaciğerin en iyi dostu enginar için pratik bir tarif...

Malzemeler:
5 enginar (kabuğu soyulup, limonlu suda bekletilmiş)
1 su bardağı patates-bezelye-havuç garnitürü (konserve ya da dondurulmuşsa önceden çözdürülmüş)
1 soğan ya da 10 adet arpacık soğan
1 fincan zeytinyağı
1/2 limonun suyu
Tuz
1 su bardağı su

Tarifi:
Enginarları yıkayıp tencereye dizin. Çukur kısımlarının içine önceden tuzladığınız garnitürleri ve soğanları paylaştırın. Yağ ve limonu sebzelerin üzerinde gezdirin. Suyunu da ekleyin ve kısık ateşte enginarlar iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişme esnasında suyu azalırsa dibini tutmaması için su ekleyin. Soğuduktan sonra servis yapın.

Zeytinyağlı mercimek

Ben mercimeğin kıymalısından ve çorbasından çok zeytinyağlısını severim. Bazen başlıbaşına bir yemek gibi yerim bazen de yanına ton balığı açarım. Ekşiliğiyle, ferahlığıyla beni canlandıran bu tarifi, canımın ne bir şey yemek,ne de yapmak istediği zamanlara saklarım...

Malzemeler:
1 su bardağı yeşil mercimek
1 bardak su
1 çay bardağı zeytinyağı
1 büyük soğan
1/2 limon suyu
1 çorba kaşığı tuz
3 kesme şeker
1 fincan elma sirkesi (Piştikten sonra dökmek için)

Tarifi:
Mercimekleri yıkayıp bir gece önceden ıslatın. Zeytinyağı ve soğanı bir tencereye alıp, 1-2 dakika kavurun. Mercimekleri ve geri kalan tüm malzemeleri de ekleyip tencerenin kapağını kapatın. 15 dakika orta ateşte pişirdikten sonra ocağın altını kısın ve mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan alıp üzerine sirke gezdirin. Soğuduktan sonra servis yapın.

Zeytinyağlı kabak

Son derece hafif... Özellikle rejim yapanlara tavsiye edilir.

Malzemeler:

5 kabak

1 soğan (yemeklik doğranmış)

1 fincan z.yağı

6 diş sarmısak

Yarım çay bardağı pirinç

1 domates

2 kesmeşeker

Yarım demet dereotu

Yarım bardak sıcak su

tuz

Tarifi:

Kabakları temizleyip 3'er santim uzunluğunda ince dilimler halinde doğrayın. Tencereye soğanlar ve kabaklar en altta olacak, dereotu en üstte olacak şekilde tüm malzemeleri ekleyin. Kapağı kapalı şekilde kısık ateşte pişirin.

Zeytinyağlı taze fasulye

Bizim evin sofrasından yaz kış eksik olmayan yemeklerin başında zeytinyağlı fasulye gelir. Hem hafif hem lezzetli, bir de yanında yoğurt ve pilav olursa tam bir ziyafet... Tabi ben pilav yapmayalı 1 yıl olmuş mudur acaba? Aşkımm? Ne zaman bitiriyoruz Atkins diyetini? Pilava hasret kaldım :)

Malzemeler:
1 kilo Ayşe Kadın fasulye
1 soğan
2 rendelenmiş domates
6 kaşık z.yağı
2 kesmeşeker
tuz

Tarifi:
1 kaşık zeytinyağını tencerede ısıtıp soğanı şeffaflaşıncaya kadar çevirin. Domatesleri ekleyip biraz daha çevirin. Tuzu, şekeri ve fasulyeleri de ekleyip geri kalan zeytinyağıyla tüm malzemeyi karıştırıp ağzı kapalı olarak kısık ateşte pişirin.
Not: Taze fasulye kendi suyuyla pişer. Suyu azaldıkça dibini tutmaması için çok az su ekleyebilirsiniz.

Zeytinyağlı semizotu

Biraz kolaylıktan biraz da çiğ olan sağlıklıdır düşüncesinden semizotunu hep salata yapardım. Yine salata mı olsun zeytinyağlı mı olsun derken hazır yıkamış olduğum semizotlarını bu pratik tarifle pişirdim. Sonuç; daha soğumadan bütün tencere bitti :)

Malzemeler:

1 büyük demet semizotu

yarım fincandan az z.yağı

2 domates

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 soğan

4 diş sarmısak

1 kesme şeker

1 avuç bulgur

tuz

Tarifi:

Zeytinyağını ısıtıp soğan ve sarmısağı 1-2 dakika çevirin. Domates ve salçayı ekleyip 5 dk kadar pişirin. Semizotlarını ekleyip şeker, bulgur ve tuzunu da koyduktan sonra kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. Not: Bu yemeğe ekstra su koymak istersniz en fazla 1/2 çay bardağı koyun, aksi halde semizotu çorbası içebilirsiniz :)

Zeytinyağlı barbunya

Zeytinyağlılar zaten favori yemeklerimdir bir de barbunya olursa yemeye doyamam... Ne zamandır güzel bir barbunya yapmaya çalışıyordum ama ya rengi kuru fasulye gibi beyaz oluyordu ya da tadı keyif vermiyordu... Neyse sonunda barbunyada istediğim lezzete ulaştım :)

Malzemeler:

1 kg barbunya

2 havuç

2 domates (zar şeklinde doğranmış)

yarım fincan z.yağı (ben 4 çorba k. kullandım)

1 kuru soğan

3 diş sarmısak

2 kesme şeker

2 çorba k. elma sirkesi

3 bardak sıcak su

tuz

üzeri için maydonoz

Tarifi:

Zeytinyağında soğanı şeffaflaşıncaya kadar çevirin. Sarmısak, domates ve havucu ekleyip birkaç dakika soteleyin. Barbunya, kesme şeker, sirke ve suyu ekleyip kısık ateşte barbunyalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan almadan tuzunu ekleyin. Soğuduktan sonra maydanozla süsleyin. Afiyet olsun.