Güllaç

Türk mutfağının en hafif tatlılarından biri olan güllaç nedense hep ramazanda akıllara gelir... Pratikliği, hafifliği ve lezzetiyle her zaman en favori tatlım olan güllacın zamanı olmaz diyorum ve ramazandan sonra da canı çekenler için tarifini veriyorum:

Malzemeler:
7 güllaç yaprağı
1 lt süt
1 bardak şeker
Süslemek için; 1 su bardağı çekilmiş ceviz, nar
(Bence tarçın da çok yakışıyor)

Yapılışı:
Sütü kaynatıp şekerle tatlandırdıktan sonra ılıtın. Teşsiye güllaç yaprağını alıp üzerine 1-2 kepçe süt gezdirerek yumuşatın. Aynı işlemi tüm güllaç yaprakları bitinceye kadar yapın. Ceviz ve nar ile süsledikten sonra 1-2 saat buzdolabında bekletip servis yapın.
Not: Cevizi güllacın üzerine koyarsanız güllacınız kararmaz...

Peynirli açma

İster kahvaltıda, ister çayın yanında, ister yemekle ekmek niyetine...

Malzemeler:
1 paket yaş maya
1 bardak ılık süt
1 bardak ılık su
1 bardak sıvıyağ
5 tepeleme su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
5 çorba kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı vanilya
İçi için:
1 su bardağı rendelenmiş peynir
Üzeri için:
1 tatlı kaşığı pekmez
1 yumurta sarısı
Haşhaş tohumu

Tarifi:
Mayayı ılık suda eritin. Tüm malzemeleri ekleyip yumuşak bir hamur yapın ve 1 saat dinlendirin. Kabaran hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp elinizle ortasını düzleştirip peynirden biraz koyun. Hamuru kapatıp elinizle ince bir rulo haline getirin ve burgu yapıp açma şekli verin. Yumurta ve pekmezi karıştırıp açmaların üzerine sürün. Haşhaş tohumuyla süsleyip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinde 180 derecede 30 dk kadar pişirin.

Not: Tarif için teşekkürler Cilekk :)

Dondurasta: Dondurmalı Pasta

Dondurasta, tam da bu sıcaklara göre bir tatlı... Toplam 5-10 dakikada hazırlanabilen, hafif lezzetiyle tatlı tatlı serinleten. Yanında buzlu çayla süper giden...

Malzemeler:
1 su bardağı süt
2 paket krem şanti
1 paket piknik büskivi (irice ufalanmış)
1 su bardağı ceviz
1/2 çay bardağı pudra şekeri
Üzeri için
İnce dilimlenmiş 1 adet muz (ya da sevdiğiniz başka bir meyve)
1 adet meyveli jöle (muzlu/çilekli vb)

Tarifi:
Jöleyi tarifine göre hazırlayın ve silikon kek kalıbına ya da yağlı kağıt serdiğiniz borcama dökün. Meyvelerle süsledikten sonra donması için buzdolabında yarım saat dinlendirin. Bu arada sütle krem şantiyi hazırlayın. İçine pudra şekeri, ceviz ve ufaladığınız bisküvileri de ekleyerek karıştırın. Elde ettiğiniz karışımı dondurduğunuz jölenin üzerine yayın. Dondurucuda en az 1 gece bekletin. 10 dakika dinlendirin ve ters çevirip pastayı kalıptan çıkardıktan sonra servis yapın.

Limonlu Kek

Fırında pişerken mis gibi limon kokan kek...

Malzemeler:
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı toz şeker
4 yumurta
1/4 su bardağı limon suyu
3/4 su bardağı süt
1 limon kabuğu rendesi
1 fincan zeytinyağı
1 çorba kaşığı hindistan cevizi

Tarifi:
Önce toz şeker ve yumurtaları bir kapta çırpın. Ardından diğer tüm malzemeleri ekleyin ve düzgün bir hamur elde edinceye kadar çırpın. Elde ettiğiniz kek hamurunu uygun bir kalıba boşaltıp 180 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Soğuyunca servis yapın.

Patatesli Top Köfte

Kısır ve mercimekli köfte sevenler için ince bulgurla yapılan alternatif bir tat... Bana göreyse tadı damağıma çocukluğumdan kalan, nostaljik bir lezzet...

Malzemeler:
1 kilo patates
1 su bardağı ince bulgur
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
7-8 diş sarmısak
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı pul biber
2 çorba kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı tuz

Tarifi:
Patatesler haşlanıp ezilir. İnce bulgur 1 su bardağı kaynar suda ıslatılır, şişmesi beklenir. Tüm malzemeler geniş bir kabın içinde hamur kıvanmında bir harç oluncaya kadar yoğurulur/karıştırılır. Dondurma kaşığı yardımıyla top top ikram edilir.

Ispanaklı Börek

Eğer dondurulmuş ıspanak kullanıyorsanız hem çok pratik hem de leziz bir tarif.

Bu arada pratikliğinden öte dondurulmuş ürünleri tercih etmemin asıl sebebi besin değerlerinin raftaki ürünlerden çok daha iyi olması. Geçenlerde öğrendiğim bir bilgiye göre; sebze-meyveler besin değerlerini, toplandıktan sonra 8-9 saat içinde yitirmeye başlarmış. Bir diğer bilgiye göre de marketlerde bulabileceğimiz en taze sebze-meyve minimum 4 günlük olabilirmiş. Düşünsenize Türkiye'nin bir ucunda toplanıp diğer ucundaki marketlerde satılıyorlar. Diğer taraftan dondurulmuş sebze yiyorsanız, emin olabilirsiniz ki toplandıktan maksimum 8 saat içinde yıkanıp, ayıklanıp paketlenerek dondurulmuş bir sebzedir. Yani yediğiniz yiyeceğin gerçek besin değerlerini aldığınızdan emin olabilirsiniz.

Bu günlerde hamileliğimden ötürü yediğime içtiğime daha fazla dikkat ediyorum. Bu nedenle mevsiminde bile olsa bulabilirsem dondurulmuş ürünleri tercih ediyorum...
Kendimce önemli bulduğum bu tip bilgileri sizlerle de paylaşmak istedim...

Malzemeler:
3 yufka
1 kg ıspanak ya da 1 paket dondurulmuş ıspanak
250 gr yağsız beyaz peynir
1 soğan
2 çk zyağı
tuz-karabiber
Sosu için
1 çay bardağı süt
1 fincan zyağı
1 tutam tuz

Tarifi:
Tavada zeytinyağını ısıtıp soğanı kavurun. Ispanakları da ekleyin ve ıspanaklar suyunu bırakıp tekrar çekinceye kadar pişirin. Tuzunu-biberini ekleyip beyaz peynirle karıştırırarak ıspanaklı harcı hazırlayın. Bir başka kapta sos malzemelerini karıştırın. Her bir yufkayı 8 eşit üçgen olacak şekilde dilim dilim kesin. Elde ettiğiniz yufka dilimine sosu ve ıspanaklı harcı paylaştırıp sigara böreği gibi sarın. Tüm malzemeleri yufkalara paylaştırıp sarma işlemini bitirdikten sonra kalan sosu böreklerin üzerine sürün. 180 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Milföylü Pasta

Tatlı börek, tuzlu pasta...
Her zaman pratik tariflerin püf noktası milföyle
hazırlayabileceğiniz hafif ve lezzetli bir tarif.

Malzemeler:
8 dilim milföy
1 yumurtanın sarısı
1 paket puding (dilediğiniz çeşit)
750 ml süt
Meyve (çilek, muz vb)
Pudra şekeri

Tarifi:
Milföyleri oda ısısında yumuşatıp üzerine yumurta sarısını sürün ve fırında kabarıp üstü kızarıncaya kadar pişirin. Bu arada pudingi tarifine göre hazırlayın ve biraz koyulaşıncaya kadar dinlendirin. Pişen ve kat kat kabaran milföyleri (enine) 3'e ayırın. Ayırdığınız milföyün alt tabakasını servis tabağına alın. Üzerine büyük bir kaşık puding sürün. Pudingin üzerine meyveleri yerleştirin. Üzerine tekrar milföy yaprağını koyun. Tekrar pudingi sürün ve meyveleri yerleştirin. Son kalan yaprak olan milföyün üst tabakasını koyarak pastanızı kapatın. Son olarak pudra şekeri ile süsleyin. Soğuduktan sonra servis yapın.

Not: Ben bu pastayı yaparken, servis sırasında bozulmaması için her bir dilim pastayı ayrı bir servis tabağında hazırladım. Siz dilerseniz milföyleri kenarlarından yapıştırarak pişirebilir ve tüm dilimleri tek bir servis tabağında hazırlayabilirsiniz.

Kabaklı Börek

Her zaman yemeye doyamadığım böreğim son denememde acı kabakların kurbanı oldu. Siz siz olun, kabağı rendeledikten sonra tadına bir bakın...

Malzemeler:
2 kabak
200 gr. rendelenmiş beyaz peynir
1/2 demet dereotu
3 yufka
1 yumurta
1 bardak yoğurt
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı süt
Çörekotu ya da haşhaş tohumu
Tuz

Tarifi:
Kabakları yıkayıp rendeleyin. Rendelediğiniz kabakları tuzlayıp ovun. Avcunuzla suyunu sıkarak bir kabın içine alın. Bu kaba peynir ve dereotunu da ekleyin ve iyice karıştırın. Fırın tepsisine 1 yufkayı serin. Başka bir kapta yoğurt, yumurta ve sıvıyağı çırpın. Bu karışımın 1/3'ünü yufkaya sürün. Üzerine kabaklı karışımı 1/3'ünü yayın. Yufkalar bitinceye kadar bu işlemi devam ettirin. Böreğinizi en son yufkayla kapattıktan sonra 1 bardak sütü üzerine dökün. Çörekotuyla süsleyip buzdolabında yaklaşık 1-2 saat dinlendirin. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Islak kek

Bu tarifin orijinalinde kek için belirtilen süt, yumurta, şeker ve kakaoyu önce çırpıyorsunuz, 1 bardağını kek sosu olarak ayırdıktan sonra unu ve diğer malzemeleri ekleyerek kek hamurunu oluşturuyorsunuz. Benim ayrıca sos ekleyerek yapmamın sebebi hem pişmemiş yumurta yemek istememem hem de böyle yapınca daha fazla kek çıkarmam.
Malzemeler:
Kek için:
2 yumurta
1/2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
2 su bardağı un
3 çorba kaşığı kakao
1 çay bardağı zeytinyağı
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1/2 su bardağı iri kırılmış ceviz
Sos için:
1/4 su bardağı şeker
3 çorba kaşığı kakao
1,5 su bardağı süt
Tarifi:
Kek hamuru için önce yumurta ve şekeri çırpın. Ardından diğer hamur malzemelerini de ekleyin ve yoğun bir kek hamuru elde edinceye kadar çırpın. Kek hamurunu oluşturduktan sonra kek kalıbına dökün ve öncdeden 170 derecede ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin. Bu arada sos malzemelerini birbiriyle iyice karıştırarak sosu hazırlayın. Kek piştikten sonra hazırladığınız sosu üzerine dökün. Kapağı açık fırında yaklaşık 30 dakika bekleterek kekin sosu içine çekmesini sağlayın. Soğuk olarak servis yapın.

Yumurta akı ayırıcı ve beze

Ben bu civcive ilk görüşte aşık oldum. Öyle şaşkın şaşkın bakıyordu ki, işime yarar mı yaramaz mı demeden aldım. İyi ki de almışım! Mesela beze yapmak, ondan önce bir işkenceymiş, anladım. Bugüne kadar saatlerce uğraşıp da başarılı olamadığım bezenin püf noktası, sarının asla ve asla bulaşmamasındaymış. Gerisi de 2 dakikalık işmiş :) Tasarımcılarına teşekkürler :)


Çikolata parçalı beze


Malzemeler:
2 yumurtanın akı
100 gr şeker
1/2 paket vanilya
1 fincan parça çikolata

Tarifi:
Yumurtaların aklarını bir kaba alın ve katılaşıncaya kadar mikserde çırpın.
Bu işemin ardından, yavaş yavaş şeker ve vanilyayı ekleyin.
Yoğun bir krem şanti kıvamına gelinceye kadar çırpın.
Son aşama olarak çikolata parçalarını ekleyip kaşık yardımıyla karıştırın.
Hazırlama işlemi bu kadar, bezemiz hazır sayılır.
Sıra geldi, bezeleri fırın tepsisine yerleştirmeye: Önce tepsiye yağlı kağıdı serin. Beze kremasını bir kaşık yardımıyla tepsiye paylaştırın.
80-100 derecede önceden ısıtılmış fırında 1,5 saat kadar pişirin/kurutun.

Un kurabiyesiyle son maç: 1-1

Sevgili Aslı'dan aldığım bu tarifi daha önceki denemem hüsranla sonuçlanmıştı. Ne zamandır tarifi tekrar denemek için fırsat kolluyordum. Sonunda, dün akşam eşim maç izlerken tekrar denemeye karar verdim. Her zamanki gibi %50 yağlı margarin tercihim beni yine hüsrana sürüklemek istese de, geçen seferki tecrübeme dayanarak tarife yarım çay bardağı sıvıyağ ekledim ve gerçek bir un kurabiyesi yapmayı başardım.
Aslıcım, bizimle bu güzelliğin tarifini paylaştığın için tekrar teşekkürler...

Not: Tarifin orijinalinde sıvıyağ yok. Eğer uygun bir margarin kullanılmamışsa hamur istenen kıvama gelemeyebilir. Hamuru yumuşatmak için yarım çay bardağı sıvıyağ eklenmesi tavsiye edilir.

Malzemeler:
250 gr margarin
4 su bardağı un
Yarım çay bardağı sıvıyağ (Acil durumlar için)
2 çay bardağı pudraşekeri
1 çay kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı karbonat
1 su bardağı ince çekilmiş veviz veya fındık

Tarifi:
Yağı bir kaba koyup pudraşekeri ile iyice karıştırın. Karbonatı limonsuyu ile eritip, una katıp, yağ ile unu iyice yoğurun. Daha sonra üzerine ceviz veya fındığı da ekleyerek iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yassılaştırarak fırım tepsisine yerleştirin. 160-170 derece fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Soğuyunca üzerine pudra şekeri serpin.

Tatlı bir gelenek: Aşure

Canınız hiç olmadığı kadar tatlı çektiği bir anda tanımadığınız, bembeyaz saçlı bir kadın kapınızı çalarak size aşure getirse... Böyle bir durumda kapınıza gelen kişinin bir melek olduğunu düşünürsünüz heralde...
Geçen yıl başıma gelen bu olayda melek olduğunu düşündüğüm kişi, henüz tanışma fırsatı bulamadığım üst komşumdu. O gün, o kır saçlı kadıncağız, bir elinde kazan bir elinde kepçeyle bütün apartmana aşure "bana göre mutluluk" dağıttı...
İşte böyle tatlı meleklerin görüldüğü Aşure Ayında ben de, ne kadar zahmetli görünse de mutlaka aşure yaparım. Belki o kadar çok insanı mutlu edemem ama en azından sevdiklerimi mutlu etmek için yaparım.

Malzemeler:
2 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
1 lt su
3 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı pirinç
1 çay bardağı izmir üzümü
1 çay bardağı kare kare doğranmış kuru kayısı
1 su bardağı çekilmiş ceviz
4-5 sap karanfil
Hindistan cevizi, toz tarçın

Tarifi:
Buğdayı, nohutu ve fasulyeyi ayrı ayrı kaplarda 1 gece önceden ıslatın. Ertesi sabah buğday, nohut ve fasulyeyi yıkayın. Büyük bir tencereye buğdayları alın ve üzerine 1 lt su ekleyerek buğdaylar iyice yumuşayıp şeffaflaşıncaya kadar kısık ateşte haşlayın. Bu arada nohut ve fasulyeleri ayrı ayrı tencerelerde haşlayın. Haşlama sırasında dibini tutmaması için ara sıra karıştırmayı unutmayın ve üzerlerinde oluşan köpükleri kevgir yardımıyla alın. Tencerelerdeki su azalırsa kaynamış su ekleyin. Nohut ve fasulyeler yumuşayınca buğday tenceresine ekleyin. Tuzu ve pirinci ve karanfilleri de yıkayıp buğday tenceresine ekleyin ve 10-15 dakika daha kaynatın. Bu arada kuş üzümünü ve kuru kayısıyı ayrı kaplarda 10'ar dakika haşlayın ve onları da buğday tenceresine ekleyin. Suyu azalmışsa sıcak su ekleyin ve dibini tutmaması için ara sıra karıştırın. 15 dakika daha kaynattıktan sonra son olarak şekeri ekleyin. Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın. Aşureleri kaselere boşaltın. Biraz soğuduktan sonra üzerini tarçın, ceviz ve hindistan cevizi ile süsleyin.

Notlar:
Aşure ve diğer malzemeleri pişirirken taşma tehlikesine karşı tencerenin kapağını kapatmayın.Üzüm ve fasulyeyi haşladıktan sonra ilave ederseniz aşurenin rengini karartmazlar. Aynı şekilde cevizi de aşure biraz soğuduktan sonra ilave ederek beyaz rengi koruyabilirsiniz. Dilerseniz içine kuru incir de ekleyebilirsiniz. Ancak ben, zaten tatlı olan aşureyi daha da tatlandırdığı için kullanmıyorum.

Zencefilli kek

Bu kekin bizim evdeki kod adı zenco! Zenco dememin sebebi öyle esmer falan görünmesinden değil! Her şeye bir isim takma huyum öyle boyutlara geldi ki, buzdolabı sakinleri bile bundan nasibini alır oldu. Mesela ıspanak ıspi, keçiboynuzu keboy, patates patti... Liste uzayıp gider, bir yerde kesmek lazım tabi :)

Malzemeler:
2 yumurta
1/3 su bardağı şeker
1 su bardağı un
2 çorba kaşığı tereyağı ya da sıvıyağ
1/4 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
2 dolu çay kaşığı toz zencefil
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı toz karanfil

Tarifi:
Bir kapta yumurtayla şekeri köpük köpük oluncaya kadar çırpın. Üzerine geri kalan tüm malzemeleri ekleyin ve kek hamuru oluncaya kadar çırpın. Kek kalıbına boşaltıp 20 dakika 200 derecede, 30 dakika da 170 derecede pişirin.

Elmalı poğaça

En sevilen çay lezzetlerinden biri olan elmalı poğaça için hafif bir tarif...

Malzemeler:

Hamuru için

2 bardak un

150 gr margarin

4 çorba kaşığı yoğurt

4 çorba kaşığı pudra şekeri

1 paket kabartma tozu

Elmalı harç için

2 elma (kabuğu soyulmuş ve rendelenmiş)

2 çorba kaşığı toz şeker

1 çorba kaşığı tarçın

1/2 su bardağı iri kıyılmış ceviz

Üzeri için pudra şekeri

Tarifi:
Hamur malzemelerini bir kapta yaklaşık 10 dakika yoğurun, kulak memesi yumuşaklığını bulunca 15 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Bu arada bir tavada elma, şeker ve tarçını 5 dakika ara sıra karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp cevizi ilave edin ve tekrar karıştırın. Dinlendirdiğiniz hamuru 3 eşit parçaya ayırın. Temiz bir masanın üzerine biraz un serpin ve hamur parçasını oklavayla yarım santim kalınlığında açın. Pizza hamuru gibi açtığınız hamuru bıçakla 8 eşit üçgen parça olacak şekilde kesin. Elmalı harçtan üçgenlerin geniş kısmına 1'er tatlıı kaşığı koyun. Enlemesine rulo olucak şekilde sarın. Geri kalan diğer 2 hamur parçasına da aynı işlemleri tekrarlayın. Elmalı poğaçaları yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin ve 180 dereceye ayarlı fırında 30-35 dakika pişirin. Kenarları çok kızarırsa 170 dereceye düşürün. Piştikten sonra ılıkken üzerine pudra şekeri serpin. Ilık ya da soğuk servis yapın.

Balkabaklı kup

Balkabağını arabaya dönüştürecek bir perim yok belki ama ilham perim gerçekten çalışıyor. Nerden estiyse, kabak tatlısını kupta üzerinde krem şantiyle servis etme fikri geldi... Gerçekten güzel oldu... Üzerine antep fıstığı da çok yakıştı!

Malzemeler:
1 kilo balkabağı
1 su bardağı şeker
1 fincan su
1 paket krem şanti
1 su bardağı soğuk su
Üzeri için antep fıstığı

Tarifi:
Balkabağını yıkayıp dilimledikten sonra geniş bir tencereye dizin. 1 fincan su ekleyin ve kısık ateşte 1 çorba kaşığı su kalıncaya kadar ağzı kapalı olarak kabakları pişirin. Tencereyi ocaktan alın ve kabakların üzerine şeker serpiştirin. Tencerenin kapağını kapatarak şekerli kabakları 2 saat dinlendirin. Bu arada krem şantiyi tarifine göre hazırlayın ve onu da 1 saat buzdolabında bekletin. Kabakları çıkarma zamanı geldiğinde bir kaba alın ve çatalla püre haline getirin. Kabakları kuplara bölüştürün. Üzerlerine krem şanti ekleyip antep fıstığıyla süsleyin ve servis yapın.

Minnoş poğaça

Bu poğaçaya minnoş dedim, çünkü bir lokmalık! Mayalı hamuruyla hafif ve lezzetli... Aç karna, tadına bakmaya kalkmayın, 10 değil 20 tane bile yedirir.

Malzemeler:
Hamuru için:
3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
Tepeleme 1 çorba kaşığı margarin
1/2 çorba kaşığı + 1 çay kaşığı kuru maya
1 çay kaşığı tuz
1 adet kesmeşeker
İçi için:
100 gr beyaz peynir (tulum peyniri de olur)
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
Bir kaç dal dereotu
Üzeri için:
1 yumurtanın sarısı
1 çorba kaşığı haşhaş tohumu / çörek otu / susam

Tarifi:
Hamur malzemelerini bir kaba alın ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Elde ettiğiniz hamurun üzerini bir bezle örterek ılık bir ortamda 1 saat kadar dinlendirin. Kabaran hamuru unlanmış bir masaya alın ve oklavayla 1/2 cm kalınlığında açın. Açtığınız hamurdan su bardağı ağzıyla yuvarlak parçalar kesin. Hamurların içlerini peynirli harçla doldurun ve yarım ay şeklinde kapatın. Poğaçaları yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin ve üzerlerine fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün. Son olarak haşhaş tohumuyla süsleyip 180 derecede ısıtılmış fırına verin. Üzerleri kızarıncaya kadar (yaklaşık 25 dk.) pişirin ve ılıkken servis yapın.

Mercimekli köfte

Mercimek hem bir protein deposu, hem de yüksek oranda içerdiği lifle barsaklar için çok faydalı. Mercimekli köfte ise, hem mercimekten hem de tarifinde içerdiği ince bulgur ve taze sebzelerden dolayı oldukça besleyici... Mercimekli köfteyi, dilerseniz meze olarak, dilerseniz çayın yanında sunabilirsiniz.

Malzemeler:

1 bardak kırmızı mercimek

1 bardak ince bulgur

1 çay bardağı zeytin yağı

1 kaşık biber salçası

1 kaşık domates salçası

1 limonun suyu

1/2 demet maydanoz

1/2 demet taze soğan

1 dolu çay kaşığı kimyon

Tuz, karabiber, pul biber
1 çay kaşığı kekik

2 çorba kaşığı nar ekşisi (Arzuya bağlı)

Marul

Tarifi:

Mercimeği yıkayıp tencereye alın. Üzerine 1 lt su ekleyin ve haşlayın. Mercimekler yumuşayınca, ocağın altını kapatın. Mercimeklerin üzerine ince bulgurları ilave edip iyice karıştırın, tencerenin kapağını kapatın ve yarım saat dinlendirin (ince bulgurların mercimeğin sıcağında yumuşaması için). Bulgurlar şiştikten sonra salçaları, yağı, limon suyunu, tuzu ve baharatları ilave edip malzemeler birbiriyle iyice karışıncaya kadar yoğurun. Taze soğanı, maydanozu ve arzu ederseniz nar ekşisini de ekleyip 1-2 dakika daha yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde köfte şekli vererek servis tabağına dizin.

Ispanaklı kişnişli kiş

Kişnişli kiş, isim olarak biraz gayrıciddi gelse de cidden çok lezzetli... Çayın yanında ya da yemeklerde böreğin yerine servis edilebilir... Kişnişin aroması "bunu bir yerlerden damağım ısırıyor ama çıkaramadım..." gibi sohbetlere konu olabilir :)

Malzemeler:

Hamuru için:

2 su bardağı un

2 yumurta

1/2 çay bardağı sıvı yağ

1 kaşık yoğurt

1 paket kabartma tozu

Üzeri için:

1 demet ıspanak

2 adet rendelenmiş havuç

1 adet yemeklik doğranmış soğan

1 bardak rendelenmiş kaşar peyniri

1 yumurta

1 bardak süt

1 çorba kaşığı kişniş

Tuz, karabiber, pul biber

Tarifi:

Hamur malzemelerini bir kapta karıştırın ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Yağlanmış tepsiye hamuru yayın ve üzerine çatalla delikler açın. Yağlanmış tavada ıspanak, soğan ve havucu ıspanaklar suyunu bırakıncaya kadar kavurun. Tuz, karabiber, pulbiber ve kişnişle lezzetlendirin. Ayrı bir kapta yumurta, süt ve rendelenmiş kaşarı karıştırın. Hamurun üzerine önce ıspanaklı karışımı yayın. Onun üzerine de kaşarlı karışımı sürün. 180 derecede önceden ıstılmış fırında kaşarlar kızarıncaya kadar pişirin.

Tiramisu

Tiramisu, İtalyanca'da "Beni mutlu et!" demek...

Kendinizi ve sevdiklerinizi mutlu etmeniz için, pratik bir tiramisu tarifi...

Malzemeler:

2 paket kedi dili/savoyer bisküvi

Muhallebi için:

1 paket labne peynir

1/2 lt süt

2 yumurtanın sarısı

2 kaşık tepeleme un

1 su bardağı şeker

1 paket vanilya

Şurubu için:

1 bardak sıcak su

2'şer çorba kaşığı şeker, neskafe ve süt

1 kapak likör (arzuya bağlı)

Üzeri için:

Kakao

Tarifi:

Un, süt, şeker ve yumurtayı muhallebi kıvamını alıncaya kadar karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp labne peyniri ve vanilyayı ekleyin ve mikserde çırpın. Şurup malzemelerini bir kaba alın, kahve iyice çözününceye kadar karıştırın. Kedi dillerini şurupta ıslatarak tepsiye dizin. Üzerine muhallebinin yarısını gezdirin. Üzerine, aynı işlemi tekrarlayarak kedi dillerini dizin ve kalan muhallebiyi spatula yardımıyla düzgünce sürün. Üzerini kakao ile süsleyip soğumaya bırakın. En iyisi, bir gece buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapın.

Ispanaklı kek

Dışı kahverengi, içi yemyeşil bir kek... Hem çok hafif, hem de sağlıklı ve lezzetli... Orijinalinde yaş pasta gibi, üstünde ve ortasında krem şantiyle servis edilse de, ekstra bir de krem şantiden şeker ve yağ almamak için ben bu tarifi kek gibi yapıyorum... Zaten öyle lezzetli ki krem şantiye gerek bile kalmıyor.

Malzemeler:

250 gr ıspanak

2 yumurta

1 su bardağı şeker (ben daha az kullandım)

2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1/4 su bardağı süt

2 çorba kaşığı z.yağı

Tarifi:

Ayıklanıp yıkanmış ıspanaklar yağsız tavada suyunu bırakıncaya kadar kavrulur ve püre haline getirilir. Yumurtayla şeker iyice çırpıldıktan sonra tüm malzemeler eklenir. Pürüzsüz bir hamur elde edilinceye kadar çırpılır. 180 derecede kek pişirilir.