Tatlı bir gelenek: Aşure

Canınız hiç olmadığı kadar tatlı çektiği bir anda tanımadığınız, bembeyaz saçlı bir kadın kapınızı çalarak size aşure getirse... Böyle bir durumda kapınıza gelen kişinin bir melek olduğunu düşünürsünüz heralde...
Geçen yıl başıma gelen bu olayda melek olduğunu düşündüğüm kişi, henüz tanışma fırsatı bulamadığım üst komşumdu. O gün, o kır saçlı kadıncağız, bir elinde kazan bir elinde kepçeyle bütün apartmana aşure "bana göre mutluluk" dağıttı...
İşte böyle tatlı meleklerin görüldüğü Aşure Ayında ben de, ne kadar zahmetli görünse de mutlaka aşure yaparım. Belki o kadar çok insanı mutlu edemem ama en azından sevdiklerimi mutlu etmek için yaparım.

Malzemeler:
2 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
1 lt su
3 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı pirinç
1 çay bardağı izmir üzümü
1 çay bardağı kare kare doğranmış kuru kayısı
1 su bardağı çekilmiş ceviz
4-5 sap karanfil
Hindistan cevizi, toz tarçın

Tarifi:
Buğdayı, nohutu ve fasulyeyi ayrı ayrı kaplarda 1 gece önceden ıslatın. Ertesi sabah buğday, nohut ve fasulyeyi yıkayın. Büyük bir tencereye buğdayları alın ve üzerine 1 lt su ekleyerek buğdaylar iyice yumuşayıp şeffaflaşıncaya kadar kısık ateşte haşlayın. Bu arada nohut ve fasulyeleri ayrı ayrı tencerelerde haşlayın. Haşlama sırasında dibini tutmaması için ara sıra karıştırmayı unutmayın ve üzerlerinde oluşan köpükleri kevgir yardımıyla alın. Tencerelerdeki su azalırsa kaynamış su ekleyin. Nohut ve fasulyeler yumuşayınca buğday tenceresine ekleyin. Tuzu ve pirinci ve karanfilleri de yıkayıp buğday tenceresine ekleyin ve 10-15 dakika daha kaynatın. Bu arada kuş üzümünü ve kuru kayısıyı ayrı kaplarda 10'ar dakika haşlayın ve onları da buğday tenceresine ekleyin. Suyu azalmışsa sıcak su ekleyin ve dibini tutmaması için ara sıra karıştırın. 15 dakika daha kaynattıktan sonra son olarak şekeri ekleyin. Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın. Aşureleri kaselere boşaltın. Biraz soğuduktan sonra üzerini tarçın, ceviz ve hindistan cevizi ile süsleyin.

Notlar:
Aşure ve diğer malzemeleri pişirirken taşma tehlikesine karşı tencerenin kapağını kapatmayın.Üzüm ve fasulyeyi haşladıktan sonra ilave ederseniz aşurenin rengini karartmazlar. Aynı şekilde cevizi de aşure biraz soğuduktan sonra ilave ederek beyaz rengi koruyabilirsiniz. Dilerseniz içine kuru incir de ekleyebilirsiniz. Ancak ben, zaten tatlı olan aşureyi daha da tatlandırdığı için kullanmıyorum.