Zeytinyağlı mercimek

Ben mercimeğin kıymalısından ve çorbasından çok zeytinyağlısını severim. Bazen başlıbaşına bir yemek gibi yerim bazen de yanına ton balığı açarım. Ekşiliğiyle, ferahlığıyla beni canlandıran bu tarifi, canımın ne bir şey yemek,ne de yapmak istediği zamanlara saklarım...

Malzemeler:
1 su bardağı yeşil mercimek
1 bardak su
1 çay bardağı zeytinyağı
1 büyük soğan
1/2 limon suyu
1 çorba kaşığı tuz
3 kesme şeker
1 fincan elma sirkesi (Piştikten sonra dökmek için)

Tarifi:
Mercimekleri yıkayıp bir gece önceden ıslatın. Zeytinyağı ve soğanı bir tencereye alıp, 1-2 dakika kavurun. Mercimekleri ve geri kalan tüm malzemeleri de ekleyip tencerenin kapağını kapatın. 15 dakika orta ateşte pişirdikten sonra ocağın altını kısın ve mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan alıp üzerine sirke gezdirin. Soğuduktan sonra servis yapın.