Haftasonu davetinin ana yemeği, daha önce Nevra'da yediğim ve çok beğenerek tarifini aldığım safranlı yahniydi... Biraz zor gibi görünse de uğraşmaya değer...
Not: Safrandan dolayı değişen kuzu etinin rengi biraz hindiye dönebilir.
Malzemeler:
1/2 kg kuzu kol (kuşbaşı yaptırılmış)
1/2 bardak sıvı yağ
2 patates (küçük küçük, kuşbaşı seklinde doğranmış)
1 küçük kutu konserve dilimlenmiş mantar
7-8 arpacık soğan
1 domates (ince dilimlenmiş)
1 çorba kaşığı toz safran
tuz-karabiber
Yapılışı:
Etler yıkanıp düdüklü tencereye alınır. Üzeri 2 parmak geçinceye kadar su eklenir ve düdüklüde 15 dakika haşlanır. Bu arada bir tavada yağ kızdırılır ve patatesler sararıncaya kadar çevirilir, pişmeden alınır. Aynı yağda soğanlar da bir kaç kez çevirilir. Etler haşlandıktan sonra bir fırın kabına alınır ve üzerine mantar, patates ve tuz-karabiber eklenerek iyice karıştırılır. Üzeri soğanlar ve domateslerle süslenir. Safran, et suyunda eritilerek (et suyu etlerin üzerine çıkacak şekilde) etlerin üzerinde gezdirilir ve fırına verilir. 200 derecede 30-35 dakika pişirilir.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder