Piliç paprika yanında sebze

Atkins'e devam! piliç paprikanın tarifi Remix'ten...

Malzemeler:
800 gr. ince dilimlenmiş piliç göğüs
Yarım su bardağı zeytinyağı
Yarım su bardağı ketçap
1 fincan hardal
1 çorba kaşığı biberiye
1 çorba kaşığı kuru kekik
1 çorba kaşığı pul biber
1 çorba kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kara biber
1 çorba kaşığı süzme bal
1 çorba kaşığı soya sosu

Tarifi:
Tüm malzemeleri bir kapta harmanlayıp piliçlere iyice bulayın ve 1 gece dinlendirin. Dinlendirdiğiniz piliçleri ızgarada alt üst yaparak pişirin.

Wok'da sebzeyi ben Dardanel'in yaz türlüsüyle yaptım. Siz hazır evde olan dilediğiniz sebzelerle de yapabilirsiniz...

Malzemeler:

1 paket dondurulmuş Dardanel yaz türlüsü

2 çorba kaşığı soya sosu

Tarifi:

Wok tavasını orta ateşe alın ve 1 çay bardağı sıcak su koyun. İçine sebzeleri atın ve birkaç dakika çevirin. Soya sosunu da ekleyin ve 7-8 dakika çevirerek pişirin.

Mantar Sote

Eşim bu aralar Atkins diyeti yapıyor, bizim evde de ne tatlı ne hamurişi pişiyor! Karbonhidrat yasaklı bu diyette yalnızca protein ve sebze türevi yiyeceklere yer var... Bakliyat ve bazı sebzeler de karbonhidrat içerdiği için ne pişirsem sorusu gerçekten büyük soru! Geçen akşam mantar sotede çare buldum :)

Malzemeler:
800 gr mantar
1 kuru soğan
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı sek beyaz şarap ya da balzamik sirke
1 tatlı kaşığı kuru kekik
2 diş ezilmiş sarmısak
Tuz, karabiber

Tarifi:
Mantarları yıkayıp etli olacak şekilde dilimleyin, soğan ve sarmısağı da ekleyerek fırın kabına yerleştirin. Diğer malzemeleri bir kapta harmanlayın, mantarların üzerinde gezdirin. Sosun mantarlara iyice nüfus etmesi için mantarları dikkatlice karıştırın. Fırın kabının üzerini alüminyum folyoyla kapatıp 180 dereceye ayarlı fırında 40-45 dakika pişirin.

Fırında Peynirli Kabak

Yaz tatilimizde otelin açık büfesinde rastladığım bu yemeği o kadar çok beğenmiştim ki, ne yapıp edip benim de yapmam lazımdı... Bulduğum tarifle otelin yemeği arasındaki fark kabakların içinde haşlanmış karnabahar da olmasıydı... Eğer bulabilirseniz karnabaharlı yapmanızı tavsiye ederim...

Malzemeler:
5-6 kabak
1/4 karnabahar (isteğe bağlı)
Yarım demet dereotu
250 gr. beyaz peynir
1 fincan rendelenmiş kaşar peyniri
2 yumurta
Üzeri için pul biber ve 2 çorba kaşığı z.yağı

Tarifi:
Kabakları ve karnabaharı yıkayıp haşlayın.
Bu arada yumurta, dereotu ve beyaz peyniri püre haline getirin.
Haşladığınız kabakları dikine ikiye kesin ve içini bir kaşık yardımıyla çıkarın. Kabakların ortasına karnabahar ve peynirli karışımı ekleyin. En üste kaşar peyniri koyup pulbiberle süsleyin ve zeytinyağını gezdirin. 180 dereceye ayarlı fırında peynirler kızarıncaya kadar 10-12 dk pişirin.

Not: Kullanmadığınız kabak içinlerini kabaklı omlet yaparak değelendirebilirsiniz!

Ölüdeniz

Bu yıl ilk kez gittiğimiz Ölüdeniz, kalabalıktan uzakta, çam ormanlarının içinde, pırıl pırıl denizi ve havasıyla bize harika bir tatil yaşattı. Aynı zamanda 3. evlilik yıldönümümüze de ev sahipliği yaptı :) Daha nice yıldönümlerine ve güzel tatillere derken kendi kendime seneye acaba 3 kişi olur muyuz sorusu da bir başka heyecan veriyor :)

Zeytinyağlı semizotu

Biraz kolaylıktan biraz da çiğ olan sağlıklıdır düşüncesinden semizotunu hep salata yapardım. Yine salata mı olsun zeytinyağlı mı olsun derken hazır yıkamış olduğum semizotlarını bu pratik tarifle pişirdim. Sonuç; daha soğumadan bütün tencere bitti :)

Malzemeler:

1 büyük demet semizotu

yarım fincandan az z.yağı

2 domates

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 soğan

4 diş sarmısak

1 kesme şeker

1 avuç bulgur

tuz

Tarifi:

Zeytinyağını ısıtıp soğan ve sarmısağı 1-2 dakika çevirin. Domates ve salçayı ekleyip 5 dk kadar pişirin. Semizotlarını ekleyip şeker, bulgur ve tuzunu da koyduktan sonra kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. Not: Bu yemeğe ekstra su koymak istersniz en fazla 1/2 çay bardağı koyun, aksi halde semizotu çorbası içebilirsiniz :)

Wok'da etli türlü

Dardanel'in dondurulmuş ürünlerini büyük ev alışverişlerinde atlamaz mutlaka alırım... Ayıklanmış yıkanmış hazır sebzeler her zaman cankurtarıcım olmuştur; özellikle de yorgun argın işten eve gelince! Geçenlerde yine yoğun bir günü devirmiş eve deldiğimde aklıma dondurucudaki yaz türlüsü geldi... Bunu wok'da kuzu kuşbaşıyla pişirmek nasıl olur derken ortaya harika bir lezzet çıktı!

Malzemeler:

1/2 kg kuzu kuşbaşı

2 çorba kaşığı su

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1/2 fincan soya sosu
1 paket Dardanel yaz türlüsü

Tarifi:

Wok'u ısıtıp suyu ve zeytinyağını ekleyin. Eti de ekleyerek ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dk. eti soteleyin. Sebzeleri de wok'a atıp son olarak soya sosunu ekleyin. Etler ve sebzeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
Not: Soya sosu zaten tuzlu olduğu için bu yemeğe ayrıca tuz ilave etmeniz gerekmez. Yanında makarna veya noodle olmazsa olmaz!

Taze börülce salatası

Bu sıcaklarda salata olsun, zeytinyağlı olsun yeter ki serin olsun başka bir şey istemem diyenlerdenseniz; börülce salatasını mutlaka denemelisiniz.

Aman dikkat! Börülce aslında en güzel yazın başlarından temmuz ayının ortalarına kadar olur. Daha sonralara bırakırsanız hem biraz kartlaşmış hem de kılçıklı börülcelere kalabilirsiniz. İyi börülceyi parlak koyu yeşil renginden de anlayabilirsiniz :)

Malzemeler:

1/2 kg taze börülce

4 diş sarmısak

1/2 fincan z.yağı

1 limon suyu

tuz

Tarifi:

Börülceleri yıkayıp varsa kenarlarındaki kılçıklarını alıp tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Bu arada sarmısak, z.yağı, limonu ve tuzu harmanlayın. Börülceleri haşladıktan sonra bu sosa iyice yedirip 1 gece dinlendirin.

Zeytinyağlı barbunya

Zeytinyağlılar zaten favori yemeklerimdir bir de barbunya olursa yemeye doyamam... Ne zamandır güzel bir barbunya yapmaya çalışıyordum ama ya rengi kuru fasulye gibi beyaz oluyordu ya da tadı keyif vermiyordu... Neyse sonunda barbunyada istediğim lezzete ulaştım :)

Malzemeler:

1 kg barbunya

2 havuç

2 domates (zar şeklinde doğranmış)

yarım fincan z.yağı (ben 4 çorba k. kullandım)

1 kuru soğan

3 diş sarmısak

2 kesme şeker

2 çorba k. elma sirkesi

3 bardak sıcak su

tuz

üzeri için maydonoz

Tarifi:

Zeytinyağında soğanı şeffaflaşıncaya kadar çevirin. Sarmısak, domates ve havucu ekleyip birkaç dakika soteleyin. Barbunya, kesme şeker, sirke ve suyu ekleyip kısık ateşte barbunyalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan almadan tuzunu ekleyin. Soğuduktan sonra maydanozla süsleyin. Afiyet olsun.