Zeytinyağlı enginar

Karaciğerin en iyi dostu enginar için pratik bir tarif...

Malzemeler:
5 enginar (kabuğu soyulup, limonlu suda bekletilmiş)
1 su bardağı patates-bezelye-havuç garnitürü (konserve ya da dondurulmuşsa önceden çözdürülmüş)
1 soğan ya da 10 adet arpacık soğan
1 fincan zeytinyağı
1/2 limonun suyu
Tuz
1 su bardağı su

Tarifi:
Enginarları yıkayıp tencereye dizin. Çukur kısımlarının içine önceden tuzladığınız garnitürleri ve soğanları paylaştırın. Yağ ve limonu sebzelerin üzerinde gezdirin. Suyunu da ekleyin ve kısık ateşte enginarlar iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişme esnasında suyu azalırsa dibini tutmaması için su ekleyin. Soğuduktan sonra servis yapın.