Yeşil tutku: Fırında ıspanaklı mantar

Bu yemeğe "yeşil tutku" ismini eşim taktı... Haksız da değil aslında! Öyle lezzetli oldu ki tutkunu olduk :)

Malzemeler:
1 kilo ıspanak (dondurulmuş hazır ıspanaklardan kullanacaksanız 1 paket)
1 paket mantar
1 soğan
3/4 su bardağı kaşar peyniri rendesi
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Beşamel sos için:
1 çorba kaşığı tereyağı
1,5 çorba kaşığı un
1,5 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
Tarifi:
Ispanakları yıkayıp doğrayın. Mantarları ince ince kesin. Tavada sıvıyağı ısıtın. Yağda soğanları biraz kavurduktan sonra ıspanak ve mantarları ekleyin ve arada sırada karıştırarak 10 dakika soteleyin. Tuzunu ve baharatları ekleyip ocaktan alın. Başka bir tencerede beşamel sos için yağla unu kavurun. Karışıma azar azar sütü ekleyin. Muhallebi kıvamını alıncaya ve pürüzsüz bir karışım oluncaya dek çırpın. Tuzunu ekleyin. Muhallebi kıvamını aldıktan sonra birkaç taşım daha kaynatın ve ocaktan alın. Kare bir fırın kalıbına mantarlı ıspanaklı karışımı ve beşamel sosu dökün. Beşamel sosla ıspanakları dikkatlice karıştırın. Son olarak üzerine rendelenmiş peyniri serpiştirin. 200 dereceye ayarlı fırında kaşarlar kızarıncaya kadar pişirin.