Çanak

Bu aralar resmen dadandık. Bir insan sırf canı salata çekiyor diye Levent'ten Acıbadem'e gider mi? 30-40 dakkada canının çektiğini mideye indirip sonra tekrar karşıya geçer mi? Evet kabul ediyorum... Hamile olduğum için biraz gözüm dönmüş olabilir! Ama bunda Çanağın da suçu yok değil... Bir kere öyle bir uzayıp giden yöresel yemekler ve salata barı var ki deniz börülcesiyle kuru patlıcan dolmasını aynı tabakta yiyebilme lüksü başka yerde var mıdır bilmiyorum... Ben her gittiğimde değişik yöresel yemekler ve bilmediğim otlardan yapılmış salatalardan tatmayı sevsem de asıl uzmanlık alanları kebap ve katmer. Ama benim hamile oldum olalı tatlıyla aram yok. Bundan olsa gerek, beyne şeker gitmeyeli unutkanlık da başladı. Mesela yukarıda bahsettiğim salad bar ve yemeklerin fotoğraflarını çekmek için denklanşöre bastığım anda makinenin şarjını doldurmayı unuttuğumu fark ettim. Bu da yetmezmiş gibi eve döndüğümüzde montumu Çanak'ta bıraktığımı hatırladım. Yani bu günlerde tekrar bize Çanak yolu göründü :) Söz bu gittiğimizde fotoğraf makinesini de şarjını da unutmayacağım. Bi terslik çıkmazsa resimleri hafta sonu eklerim...
Yöresel yemek ve değişik tatlara meraklı olanlar için adres bilgileri:
Çanak, Acıbadem Cad. No: 115 Acıbadem-Kadıköy
Tel: 0216 325 22 34 - 339 08 05

Kabaklı Börek

Her zaman yemeye doyamadığım böreğim son denememde acı kabakların kurbanı oldu. Siz siz olun, kabağı rendeledikten sonra tadına bir bakın...

Malzemeler:
2 kabak
200 gr. rendelenmiş beyaz peynir
1/2 demet dereotu
3 yufka
1 yumurta
1 bardak yoğurt
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı süt
Çörekotu ya da haşhaş tohumu
Tuz

Tarifi:
Kabakları yıkayıp rendeleyin. Rendelediğiniz kabakları tuzlayıp ovun. Avcunuzla suyunu sıkarak bir kabın içine alın. Bu kaba peynir ve dereotunu da ekleyin ve iyice karıştırın. Fırın tepsisine 1 yufkayı serin. Başka bir kapta yoğurt, yumurta ve sıvıyağı çırpın. Bu karışımın 1/3'ünü yufkaya sürün. Üzerine kabaklı karışımı 1/3'ünü yayın. Yufkalar bitinceye kadar bu işlemi devam ettirin. Böreğinizi en son yufkayla kapattıktan sonra 1 bardak sütü üzerine dökün. Çörekotuyla süsleyip buzdolabında yaklaşık 1-2 saat dinlendirin. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Zeytinyağlı enginar

Karaciğerin en iyi dostu enginar için pratik bir tarif...

Malzemeler:
5 enginar (kabuğu soyulup, limonlu suda bekletilmiş)
1 su bardağı patates-bezelye-havuç garnitürü (konserve ya da dondurulmuşsa önceden çözdürülmüş)
1 soğan ya da 10 adet arpacık soğan
1 fincan zeytinyağı
1/2 limonun suyu
Tuz
1 su bardağı su

Tarifi:
Enginarları yıkayıp tencereye dizin. Çukur kısımlarının içine önceden tuzladığınız garnitürleri ve soğanları paylaştırın. Yağ ve limonu sebzelerin üzerinde gezdirin. Suyunu da ekleyin ve kısık ateşte enginarlar iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişme esnasında suyu azalırsa dibini tutmaması için su ekleyin. Soğuduktan sonra servis yapın.

Karalahana sarması

Bu aralar değil yemek yapmak, yemek düşünmek bile beni fena yapıyor. Malum bebiş tam 8 haftalık oldu ve mide bulantıları tam gaz devam ediyor. Son zamanlarda mutfaktan kaçmaya çalışsam da iyi hissetiğim nadir anlarda yine kendimi mutfakta buluyorum. Karalahana sarması da son zamanlarda yapabildiğim ender yemeklerden biri. İşte tarifi...

Malzemeler:
1 demet karalahana (Küçük yapraklı ve damarsız)
1 su bardağı sıcak su
İçi için:
200 gr kıyma
1 soğan
1 fincan bulgur
1 rendelenmiş domates
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı kuru nane
Tuz-karabiber
1 fincan ılık su

Tarifi:
Karalahanaları teker teker yıkayın ve tuzlu kaynar suda 5 dakika haşlayın. Bu arada iç malzemelerin tümünü bir kapta toplayın ve iyice karıştırın. Lahanalar haşlanıp yumuşadıktan sonra biraz soğumasını bekleyin. Elleriniz yanmayacak ısıya geldiğinde yaprağın damarlı kısmının ortasına 1 tatlı kaşığı içten koyun ve iki kenarı kapalı bir rulo yaparak sarın. Defolu yaprakları tencerenin dibine serin ki, sarmalarınız dibini tutmasın. Tencereyi sarmalarla doldurduktan sonra üzerine 1 su bardağı sıcak su gezdirin ve kısık ateşte pişirin. Pişerken suyu azalırsa yarım bardak su daha ekleyin. Üzerinde yoğurtla servis yapın.

Henüz taşınma telaşını üstümüzden atamadan bir odamız şimdiden rezerve edildi bile :) Kasım 2008 gibi gelmesi beklenen yeni aile üyemizi sabırsızlıkla bekliyoruz. Sağlıkla gel pıtırcık...

Hayalden gerçeğe taşınmak

Taşınıcaz, taşınıyoruz, taşındık derken 3 yıldır hayalini kurduğumuz ve geçen sonbahar bir cesaretle satın alma kararı verdiğimiz yeni evimize taşındık :) Ofisin arka sokağındaki evimize taşınmamızla beraber, evden işe yürüyerek gidip gelme, sabahları biraz daha geç kalkıp aynı saatte işe varma, biraz başım ağrıyınca eve gidip dinlenme ve en önemlisi her gün 1 saat takıldığım Levent trafiğinden kurtulma gibi pek çok hayalim de gerçekleşmiş oldu. Daha geçen aya kadar bana imkansız gibi gelen bu hayalleri gerçekleştirmemi sağladığın için teşekkürler aşkım :)