Kuru patlıcan dolması

Ne zamandır eklemek istediğim bir tarif olan kuru patlıcan dolması, hamilelikten olsa gerek fotoğrafını çekemeden bitti malesef :)

Malzemeler:
25-30 adet kuru patlıcan
250 gr kıyma
4 adet kuru soğan
8 diş sarmısak
3 adet domates (1'i rendelenecek, 2'si doğranacak)
2 adet yeşil biber
1/2 demet maydanoz
2 çorba kaşığı nar ekşisi
2 çorba kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı biber salçası
2 su bardağı sıcak su

Tarifi:
Kuru patlıcanları yıkayıp yumuşayıncaya kadar haşlayın. Bir kapta su dışındaki tüm malzemeleri karıştırın ve yumuşamış patlıcanların içine paylaştırın (1 parmak boşluk kalacak şekilde). Tencereye dizip suyunu da ekleyerek orta ateşte pişirin.

Tortilla: Patatesli İspanyol Omleti

Tortella, Barselona'da tadıp da unutamadığım lezzetlerden biri... Aslında bildiğimiz patatesli omlete benzese de bence çok daha lezzetli. Sanırım bunda İspanyol mutfağının en önemli özelliklerinden biri olan zeytinyağı ile yapılıyor olması önemli. Bir de içindeki malzemelerin farkı lezzeti bir anda değiştiriyor. İşin ilginç yanı bu omlet İspanya'da genellikle baget ya da sandviç ekmeği arasında servis ediliyor. Uzun zamandır aklımda olan bu lezzeti tekrar yakalamak için dün mutfağa girdiğimde sonuç oldukça başarılı oldu. Tek eksik, baget ekmeğiydi. Bu arada itiraf etmeyelim ki, ekmek arası olsa daha iyi olacaktı...

Malzemeler:
4 patates
4 yumurta
1 soğan
2 diş sarmısak
3 tatlı kaşığı zeytinyağı
tuz, karabiber

Tarifi:
Yıkanmış ve kabuğu soyulmuş patatesleri küp küp doğrayıp haşlayın. Tavada zeytinyağını ısıtın. İçine soğan sarmısak ve haşlanmış patatesleri atıp 7-8 dk kavurun. Bu arada bir kapta yumurtaları, tuz ve karabiberi çatalla karıştırın. Tavaya yumurtaları da ekleyerek altı kızarıncaya kadar pişirin. Ters düz yapıp 2 dakika daha pişirin ve sıcak sıcak servis yapın.

Not: Koskoca omleti bozmadan ters düz etmeyi beceremediğimden tavada önce dilim dilim kesip sonra parça parça çevirmeyi tercih ediyorum.

Karalahana sarması

Bu aralar değil yemek yapmak, yemek düşünmek bile beni fena yapıyor. Malum bebiş tam 8 haftalık oldu ve mide bulantıları tam gaz devam ediyor. Son zamanlarda mutfaktan kaçmaya çalışsam da iyi hissetiğim nadir anlarda yine kendimi mutfakta buluyorum. Karalahana sarması da son zamanlarda yapabildiğim ender yemeklerden biri. İşte tarifi...

Malzemeler:
1 demet karalahana (Küçük yapraklı ve damarsız)
1 su bardağı sıcak su
İçi için:
200 gr kıyma
1 soğan
1 fincan bulgur
1 rendelenmiş domates
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı kuru nane
Tuz-karabiber
1 fincan ılık su

Tarifi:
Karalahanaları teker teker yıkayın ve tuzlu kaynar suda 5 dakika haşlayın. Bu arada iç malzemelerin tümünü bir kapta toplayın ve iyice karıştırın. Lahanalar haşlanıp yumuşadıktan sonra biraz soğumasını bekleyin. Elleriniz yanmayacak ısıya geldiğinde yaprağın damarlı kısmının ortasına 1 tatlı kaşığı içten koyun ve iki kenarı kapalı bir rulo yaparak sarın. Defolu yaprakları tencerenin dibine serin ki, sarmalarınız dibini tutmasın. Tencereyi sarmalarla doldurduktan sonra üzerine 1 su bardağı sıcak su gezdirin ve kısık ateşte pişirin. Pişerken suyu azalırsa yarım bardak su daha ekleyin. Üzerinde yoğurtla servis yapın.

Kabak graten

Sabah tartıda gülümsemek isteyenlere...

Malzemeler:
5 kabak
1 soğan
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1/2 demet dereotu (kıyılmış)
1 çay bardağı beyaz peynir (rendelenmiş)
1 fincan kaşar (rendelenmiş)
1 tepeleme kaşık un
2 su bardağı süt
1 çorba kaşığı margarin
3 çay kaşığı tuz
Karabiber

Tarifi:
Kabakları rendeleyin. Bir tavada zeytinyağını ısıtıp soğanları 1-2 dakika kavurun.
Rendelenmiş kabakları, tuzu ve karabiberi de ekleyerek 10 dakika soteleyin.
Sotelediğiniz kabakları kevgir yardımıyla fırın tepsisine alın. (Kabağı fırın tepsisine alırken suyunu mutlaka süzün. Yoksa çorba gibi olur! Sebze suyunu dilerseniz çorba ya da pilav yaparken kullanabilirsiniz.)
Bu arada başka bir tencerede margarini eritip unu kavurun.
Yavaş yavaş sütü ekleyerek topaksız bir muhallebi kıvamına getirinceye kadar çırpın. Rendelenmiş beyaz peyniri de ekledikten sonra tekrar karıştırıp ocaktan alın.
Sosu kabakların üzerine dökün. Dereotunu da ekleyip tüm malzemeleri karıştırın.
Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini serpin ve 180 derecede ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişirin.

Yeşil tutku: Fırında ıspanaklı mantar

Bu yemeğe "yeşil tutku" ismini eşim taktı... Haksız da değil aslında! Öyle lezzetli oldu ki tutkunu olduk :)

Malzemeler:
1 kilo ıspanak (dondurulmuş hazır ıspanaklardan kullanacaksanız 1 paket)
1 paket mantar
1 soğan
3/4 su bardağı kaşar peyniri rendesi
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Beşamel sos için:
1 çorba kaşığı tereyağı
1,5 çorba kaşığı un
1,5 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
Tarifi:
Ispanakları yıkayıp doğrayın. Mantarları ince ince kesin. Tavada sıvıyağı ısıtın. Yağda soğanları biraz kavurduktan sonra ıspanak ve mantarları ekleyin ve arada sırada karıştırarak 10 dakika soteleyin. Tuzunu ve baharatları ekleyip ocaktan alın. Başka bir tencerede beşamel sos için yağla unu kavurun. Karışıma azar azar sütü ekleyin. Muhallebi kıvamını alıncaya ve pürüzsüz bir karışım oluncaya dek çırpın. Tuzunu ekleyin. Muhallebi kıvamını aldıktan sonra birkaç taşım daha kaynatın ve ocaktan alın. Kare bir fırın kalıbına mantarlı ıspanaklı karışımı ve beşamel sosu dökün. Beşamel sosla ıspanakları dikkatlice karıştırın. Son olarak üzerine rendelenmiş peyniri serpiştirin. 200 dereceye ayarlı fırında kaşarlar kızarıncaya kadar pişirin.

İspanyol pilavı: Paella

2008'i karşılamak üzere gittiğimiz Barselona'da keşfettiğim en güzel tat, bir çeşit safranlı pilav olan Paella idi. Aslında paella her ne kadar pirinçle yapıldığı için pilav olarak tanımlansa da ne görünüşüyle, ne sunumuyla ne de tadıyla bildiğimiz hiçbir pilava benzemiyor. Bir kere bir pilav için fazla sulu. Kendine has dökme çelik bir tavada pişiriliyor ve piştiği tavanın içinde servis ediliyor. Porsiyonları inanılmaz büyük, bir tabak paella ile en az 2-3 kişi doyar. Olmazsa olmaz malzemesi safran. Ayrıca pilavın paella olabilmesi için içinde en az 8-10 çeşit malzeme olması gerekiyor. Resimden de anlaşılacağı gibi ben İspanya'da en çok deniz mahsullü paellayı tercih ettim. Ama isteyen için av etli (tavşan, bıldırcın vb etli) tavuklu, sebzeli ya da karışık tavuk ve balık etli paellalar da yok değil. Ama insan deniz kenarında olunca deniz mahsulleri yemeye daha yatkın oluyor sanırım... Bu arada eğer ki paella yapmayı deneyecek olursanız sakın bizdeki pilav anlayışı gibi yan yemek olarak yapmaya kalkmayın. Siz paellayı pizza gibi düşünün...

Malzemeler:
1/4 bardak zeytinyağı,
2 soğan (ince kıyılmış)
5 diş sarımsak (dövülmüş)
1 adet kırmızı dolmalık biber (ince dilimlenmiş)
2 bardak kısa taneli beyaz pirinç
100 gr haşlanmış bezelye
1/2 tatlı kaşığı safran (sıcak suda hafifçe ezilmiş)
4 bardak sıcak tavuk suyu
16 çiğ karides (kabukları çıkarılmamış)
4 kalamar (1 cm kalınlığında dilimlenmiş)
12 siyah midye
limon dilimleri
tuz, karabiber

Hazırlanışı:
Fırını 220C'de ısıtın. Orta hararetli ateşteki geniş bir tencerenin içinde zeytinyağını ısıtın, soğan, biber ve sarımsakları tencereye atın. Esmerleşmeye başlayana kadar karıştırarak, 10 dakika pişirin. Pirinç ve safranı ekleyin, karıştırarak pirinçler saydamlaşana kadar pişirin. Bezelyeyi, tavuk suyunu ve tuz ilave edin, kısık ateşte tencerenin kapağını kapatarak pirinçler tavuk suyunun bir kısmını çekinceye kadar (pirinç hafif sulu kalmalı) demlendirin. Tencereyi ateşten alın. Geniş, sığ bir fırın kabına pirinci boşaltın. Üzerine karides, kalamar ve midyeyi yerleştirin. Alüminyum folyoyla fırın kabının üzerini kapatın. Paella'yı midyeler açılıncaya kadar, yaklaşık 45 dakika, pişirin. Folyoyu üzerinden alıp 10 dakika daha fırınlayın. Limon dilimleriyle servis edin.

Not: Paella pilavını yukarıdaki gibi pişirdikten sonra dilediğiniz farklı malzemelerle de fırına verebilirsiniz.

Safranlı yahni

Haftasonu davetinin ana yemeği, daha önce Nevra'da yediğim ve çok beğenerek tarifini aldığım safranlı yahniydi... Biraz zor gibi görünse de uğraşmaya değer...

Not: Safrandan dolayı değişen kuzu etinin rengi biraz hindiye dönebilir.

Malzemeler:

1/2 kg kuzu kol (kuşbaşı yaptırılmış)

1/2 bardak sıvı yağ

2 patates (küçük küçük, kuşbaşı seklinde doğranmış)

1 küçük kutu konserve dilimlenmiş mantar

7-8 arpacık soğan

1 domates (ince dilimlenmiş)

1 çorba kaşığı toz safran

tuz-karabiber

Yapılışı:

Etler yıkanıp düdüklü tencereye alınır. Üzeri 2 parmak geçinceye kadar su eklenir ve düdüklüde 15 dakika haşlanır. Bu arada bir tavada yağ kızdırılır ve patatesler sararıncaya kadar çevirilir, pişmeden alınır. Aynı yağda soğanlar da bir kaç kez çevirilir. Etler haşlandıktan sonra bir fırın kabına alınır ve üzerine mantar, patates ve tuz-karabiber eklenerek iyice karıştırılır. Üzeri soğanlar ve domateslerle süslenir. Safran, et suyunda eritilerek (et suyu etlerin üzerine çıkacak şekilde) etlerin üzerinde gezdirilir ve fırına verilir. 200 derecede 30-35 dakika pişirilir.

Bezelyeli ve zencefilli pilav

Kış geldi, soğuk algınlıkları başladı... Çay gibi demlendiğinde insanın içini ısıtan, soğuk algınlığının doğal ilacı zencefil, kış aylarında sofralarımıza daha sık gelmeyi hak ediyor. Özellikle kekte ve pilavda, kendine has aromasıyla inanılmaz lezzetler yaratıyor...

Malzemeler:

2 su bardağı pirinç

3 su bardağı sıcak su

2 çorba kaşığı sıvı yağ

1 bardak haşlanmış bezelye (tuzlu suda)

1 çorba kaşığı tuz ya da sarmısaklı tuzot

1,5 tatlı kaşığı toz zencefil

Üzeri için kıyılmış dereotu

Tarifi:

Pirinci yıkayıp yayvan bir kaba alın ve üzerine ılık su gezdirerek yarım saat haşlayın. Sıvı yağı tencerede ısıtın ve haşladığınız pirinçleri süzerek 3-4 dakika yağda kavurun. Tuz/tuzot ve zencefili de ekleyerek 1 kaç kez karıştırın ve kaynar suyu üzerine ekleyin. Kısık ateşte pirinçler suyu çekinceye kadar pişirin. Pilav piştikten sonra kağıt havluyla beraber kapağını tekrar kapattıktan sonra 10 dakika demlenmeye bırakın. Kıyılmış dereotu ile servis yapın.

Bir buket yemek: Kıymalı karnabahar

Çocukluğumun deyimiyle çiçek yemeği karnabahar, kış sofralarının en güzel sebzelerinden... Salatası, haşlaması, yemeği, hepsinde ayrı bir güzel olan karnabaharı soğuk kış günlerinde daha fazla enerji vermesi için kıymalı pişirebilirsiniz. Pişirme sırasında yarım limonun suyunu ekleyerek hem karnabaharın kokusunu önleyebilir hem de ekşili bir tat yakalayabilirsiniz.

Malzemeler:

1 orta boy karnabahar

200 gr kıyma

1 çorba kaşığı sıvıyağ

Yarım çay bardağı pirinç

1 soğan (yemeklik doğranmış)

3 diş sarmısak

1 çorba kaşığı biber salçası

Tuz, karabiber, pul biber

1 bardak sıcak su

Tarifi:

Karnabaharı yıkayıp parça parça ayırın. Tencerede yağ, soğan ve kıymayı kavurun. Karnabaharları ve geri kalan malzemeleri ekleyip bir kaç kez karıştırın ve tencerenin kapağı kapalı olarak karnabaharlar yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.

Peynir soslu ıspanaklı tortellini

Araştırmalara göre insanlar, kapalı, yağmurlu ve soğuk havalarda makarna ve türevi yiyecekleri daha sık tüketiyorlarmış... Bir diğer araştırmaya göre de makarna yedikçe insan kendini daha mutlu hissediyormuş. Bu durumda havalar bozdukça bozulan moralleri makarna yiyerek düzelteceğiz anlaşılan :) Dün de öyle karanlık ve yağmurluydu ki hava, ne zamandır yapmayı planladığım tortellini için bundan daha iyi bir fırsat olamazdı :) Makarna türevi yemeklerde asıl lezzetin sostan geldiğini bilen biri olarak koyuldum güzel bir sos tarifi aramaya ama aradığım gibi bir tarif bulamayınca, kendim doğaçlama bir sos yaptım... Kapalı havaların insanın daha yaratıcı düşünmesine de etkisi var sanırım :) Havanın kapalı olması güzel bir öğle yemeğine yaradı ama fotoğrafa yaramadı :)

Malzemeler:

1 paket ıspanaklı tortellini (250 gr)

Sos için:

1 kaşık tereyağı

1 çorba kaşığı un

250 ml süt

200 gr beyaz peynir

1 çorba kaşığı çekilmiş hindistan cevizi

tuz, karabiber

Üzeri için:

Yarım demet kıyılmış maydanoz

Tarifi:

250 gr tortelliniyi, 2.5 lt kaynar suda yeterince tuz ekleyerek 12 dakika haşlayın.

Sosu için, tereyağını tencerede eritin ve unu ekleyin. Unu kavurduktan sonra yavaş yavaş sütü ekleyin ve sürekli karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin. Karışımı, peynir, hindistan cevizi ve tuz - karabiber ekleyerek rondodan/blender'dan geçirin. Tortelliniyi tabağa aldıktan sonra üzerine sosu ekleyin ve maydanozla süsleyerek servis yapın.

Közde karnıyarık

Karnıyarığı çok sevmeme rağmen yağlı bulduğum için evlendiğimden beri bir türlü yapamamıştım. Kızartmak yerine "közleyerek" denesem nasıl olur derken, bu sevdiğim lezzete hem daha hafif hem de orijinaline yakın bir lezzetle kavuştum :) Karnıyarığı ağır bulup da yemeyenler mutlaka denemeli!

Malzemeler:

6 patlıcan

250 gr kıyma

3 domates (2'si harç için, 1'i patlıcanların üzeri için)
1 soğan

2 çarliston biber

2 diş sarmısak

2 tatlı kaşığı salça

1 çorba kaşığı ayçiçek yağı

tuz, karabiber, kırmızıbiber

Üzeri için 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

2 bardak sıcak su

Tarifi:

Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra, üzerlerini kürdanla bir kaç yerinden delerek (patlıcanların patlamaması için) fırında közleyin. Bu arada eti kısık ateşte tencereye alın. Suyunu bırakıp tekrar çekinceye kadar kavurun. Yağ, soğan, sarmısak, doğranmış 2 domates, 1 tatlı kaşığı salça, tuz ve biberleri ekleyin ve kısık ateşte kavurarak 7-8 dakika daha pişirin. Közlenmiş patlıcanları alacalı soyup ortalarını yarın ve patlıcanları harçla doldurun. Üzerlerini maydanoz ve 1'er dilim domatesle süsleyin. Patlıcanları fırın tepsisine alın. 2 bardak sıcak suyla 1 tatlı kaşığı salça ve yarım çay kaşığı tuzu karıştırarak patlıcanların üzerine dökün ve 180 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirin.

Limonlu tavuk şiş

Bu tarifi deneyeli yaklaşık 1 ay olmasına rağmen koşturmacadan ve arada da 1 küçük tatilden bir türlü yazma fırsatı bulamamıştım. Bilgisayarımın masa üstünü temizlerken "TavukShis" isimli resmi görünce hatırlayıp daha fazla ertelememeye karar verdim... İşin aslı benim tavukla da aram pek iyi değildir... Ama son derece pratik ve lezzetli olan bu tarifle bu yemek tavuk sevmeyenlerin bile favorisi olabilir :)

Malzemeler:
1 kg yağsız ve derisiz tavuk göğüs
4 limon suyu
1/2 çay kaşığı kuru kekik
1/2 çay kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:
Tavukları düz bir tepsiye alın ve ortalarını bıçakla yarın. Diğer malzemeleri karıştırın ve tavuklara iyice yedirerek sürün. Bu işlemi yaptıktan sonra tavukları buzdolabında 1 gece dinlendirin. Izgarada alt ve üst tarafını pişirin. Piştikten sonra 2'şer santim boy ve genişliğinde keserek şişlere geçirin.

Fırın Tandır

Uzun zamandır aklımdaydı bu yemeği yapmak ama isminden çok meşakkatli bir şey sanıp erteleyip duruyordum... Tabi bu planımdan sevgili eşime de bahsedince "sayesinde" daha fazla erteleyemedim :) Kendisi sohbet aralarında gerekli malzemelerin listesini yapıp elinde torbalarla gelmiş geçen akşam... Böyle bi sürprize kim dayanabilir :)

Malzemeler:

1 kuzu kol (4-5 parçaya böldürülmüş)

4 patates

10 arpacık soğan

3 havuç

Fırın poşeti

marine için:

3 çorba kaşığı zeytinyağı

3 çorba kaşığı soya sosu

3 diş ezilmiş sarmısak

1 çorba kaşığı kekik

tuz-karabiber

Tarifi:

Kasapta böldürdüğünüz parçaları önce su ile yıkayın ve dikdörtgen bir kabın içine etleri yerleştirin. Marine malzemelerinin tümünü bir kapta karıştırdıktan sonra ete iyice yedirerek sürün ve etleri 1 gece buzdolabında dinlendirin. Ertesi gün etleri fırın poşetine yerleştirin. Ayıkladığınız soğanları ve iri iri doğradığınız patates havuçları da (tuz, karabiber, z.yağı ile harmanladıktan sonra) etlerin olduğu poşete ekleyin. Poşetin ağzını sıkıca kapatıp üstünde kürdanla birkaç delik açın. 150 dereceye ayarlı fırında 3 saat pişirin.

Etli biber dolma

Haftasonu annemlerde yemeğe davetliydik. Apartmandan girerken aldığım biber dolması kokusu öyle güzeldi ki kendimi biber dolmasının da dahil olduğu bir ziyafete hazırlasam da maalesef tüm bu güzel kokular alt komşudan geliyormuş :( Neyse ki şansıma evde hem dolmalık biber hem de diğer tüm malzemeler vardı :) Canım bir şey çektiğinde asla üşenmem. Biber dolmasını da hazır malzemeleri bulmuşken üşenmeyip yaptım... Zaten çok da üşenilecek bir şey değil, hazırlaması 10 dk, pişirmesi 40 dk :)

Malzemeler:

300 gr. dolmalık kıyma

9-10 dolmalık biber

1 kuru soğan

2/3 fincan sıvıyağ (yarısı malzeme içine, geri kalan biberleri dizdikten sonra yemeğin suyuna)

1 fincan pirinç

2 domates

1 kaşık biber salçası

2 tatlı kaşığı nane

1 çay kaşığı pul biber

tuz, karabiber

1 su bardağı sıcak su

Tarifi:

Dolmalık biberleri yıkayıp ayıklayın. İçinin kolay pişmesi için alt kenarlrından kürdanla birkaç delik açın. Bir kabın içine su hariç 1/3 fincan sıvıyağı ve diğer iç malzemeleri alın. Hepsini harmanlayıp biberlerin içine doldurun. Tencereye dizdiğiniz dolmaların üzerine geri kalan sıvıyağı ve sıcak suyu gezdirin. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.

Piliç paprika yanında sebze

Atkins'e devam! piliç paprikanın tarifi Remix'ten...

Malzemeler:
800 gr. ince dilimlenmiş piliç göğüs
Yarım su bardağı zeytinyağı
Yarım su bardağı ketçap
1 fincan hardal
1 çorba kaşığı biberiye
1 çorba kaşığı kuru kekik
1 çorba kaşığı pul biber
1 çorba kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kara biber
1 çorba kaşığı süzme bal
1 çorba kaşığı soya sosu

Tarifi:
Tüm malzemeleri bir kapta harmanlayıp piliçlere iyice bulayın ve 1 gece dinlendirin. Dinlendirdiğiniz piliçleri ızgarada alt üst yaparak pişirin.

Wok'da sebzeyi ben Dardanel'in yaz türlüsüyle yaptım. Siz hazır evde olan dilediğiniz sebzelerle de yapabilirsiniz...

Malzemeler:

1 paket dondurulmuş Dardanel yaz türlüsü

2 çorba kaşığı soya sosu

Tarifi:

Wok tavasını orta ateşe alın ve 1 çay bardağı sıcak su koyun. İçine sebzeleri atın ve birkaç dakika çevirin. Soya sosunu da ekleyin ve 7-8 dakika çevirerek pişirin.

Mantar Sote

Eşim bu aralar Atkins diyeti yapıyor, bizim evde de ne tatlı ne hamurişi pişiyor! Karbonhidrat yasaklı bu diyette yalnızca protein ve sebze türevi yiyeceklere yer var... Bakliyat ve bazı sebzeler de karbonhidrat içerdiği için ne pişirsem sorusu gerçekten büyük soru! Geçen akşam mantar sotede çare buldum :)

Malzemeler:
800 gr mantar
1 kuru soğan
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı sek beyaz şarap ya da balzamik sirke
1 tatlı kaşığı kuru kekik
2 diş ezilmiş sarmısak
Tuz, karabiber

Tarifi:
Mantarları yıkayıp etli olacak şekilde dilimleyin, soğan ve sarmısağı da ekleyerek fırın kabına yerleştirin. Diğer malzemeleri bir kapta harmanlayın, mantarların üzerinde gezdirin. Sosun mantarlara iyice nüfus etmesi için mantarları dikkatlice karıştırın. Fırın kabının üzerini alüminyum folyoyla kapatıp 180 dereceye ayarlı fırında 40-45 dakika pişirin.

Fırında Peynirli Kabak

Yaz tatilimizde otelin açık büfesinde rastladığım bu yemeği o kadar çok beğenmiştim ki, ne yapıp edip benim de yapmam lazımdı... Bulduğum tarifle otelin yemeği arasındaki fark kabakların içinde haşlanmış karnabahar da olmasıydı... Eğer bulabilirseniz karnabaharlı yapmanızı tavsiye ederim...

Malzemeler:
5-6 kabak
1/4 karnabahar (isteğe bağlı)
Yarım demet dereotu
250 gr. beyaz peynir
1 fincan rendelenmiş kaşar peyniri
2 yumurta
Üzeri için pul biber ve 2 çorba kaşığı z.yağı

Tarifi:
Kabakları ve karnabaharı yıkayıp haşlayın.
Bu arada yumurta, dereotu ve beyaz peyniri püre haline getirin.
Haşladığınız kabakları dikine ikiye kesin ve içini bir kaşık yardımıyla çıkarın. Kabakların ortasına karnabahar ve peynirli karışımı ekleyin. En üste kaşar peyniri koyup pulbiberle süsleyin ve zeytinyağını gezdirin. 180 dereceye ayarlı fırında peynirler kızarıncaya kadar 10-12 dk pişirin.

Not: Kullanmadığınız kabak içinlerini kabaklı omlet yaparak değelendirebilirsiniz!

Wok'da etli türlü

Dardanel'in dondurulmuş ürünlerini büyük ev alışverişlerinde atlamaz mutlaka alırım... Ayıklanmış yıkanmış hazır sebzeler her zaman cankurtarıcım olmuştur; özellikle de yorgun argın işten eve gelince! Geçenlerde yine yoğun bir günü devirmiş eve deldiğimde aklıma dondurucudaki yaz türlüsü geldi... Bunu wok'da kuzu kuşbaşıyla pişirmek nasıl olur derken ortaya harika bir lezzet çıktı!

Malzemeler:

1/2 kg kuzu kuşbaşı

2 çorba kaşığı su

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1/2 fincan soya sosu
1 paket Dardanel yaz türlüsü

Tarifi:

Wok'u ısıtıp suyu ve zeytinyağını ekleyin. Eti de ekleyerek ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dk. eti soteleyin. Sebzeleri de wok'a atıp son olarak soya sosunu ekleyin. Etler ve sebzeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
Not: Soya sosu zaten tuzlu olduğu için bu yemeğe ayrıca tuz ilave etmeniz gerekmez. Yanında makarna veya noodle olmazsa olmaz!