Mercimekli köfte

Mercimek hem bir protein deposu, hem de yüksek oranda içerdiği lifle barsaklar için çok faydalı. Mercimekli köfte ise, hem mercimekten hem de tarifinde içerdiği ince bulgur ve taze sebzelerden dolayı oldukça besleyici... Mercimekli köfteyi, dilerseniz meze olarak, dilerseniz çayın yanında sunabilirsiniz.

Malzemeler:

1 bardak kırmızı mercimek

1 bardak ince bulgur

1 çay bardağı zeytin yağı

1 kaşık biber salçası

1 kaşık domates salçası

1 limonun suyu

1/2 demet maydanoz

1/2 demet taze soğan

1 dolu çay kaşığı kimyon

Tuz, karabiber, pul biber
1 çay kaşığı kekik

2 çorba kaşığı nar ekşisi (Arzuya bağlı)

Marul

Tarifi:

Mercimeği yıkayıp tencereye alın. Üzerine 1 lt su ekleyin ve haşlayın. Mercimekler yumuşayınca, ocağın altını kapatın. Mercimeklerin üzerine ince bulgurları ilave edip iyice karıştırın, tencerenin kapağını kapatın ve yarım saat dinlendirin (ince bulgurların mercimeğin sıcağında yumuşaması için). Bulgurlar şiştikten sonra salçaları, yağı, limon suyunu, tuzu ve baharatları ilave edip malzemeler birbiriyle iyice karışıncaya kadar yoğurun. Taze soğanı, maydanozu ve arzu ederseniz nar ekşisini de ekleyip 1-2 dakika daha yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde köfte şekli vererek servis tabağına dizin.