Soğuk Çorba

Sıcak yaz günleri için bir kase serinlik...

Malzemeler:
1 su bardağı buğday
500 gr yoğurt
2,5 su bardağı su
Yarım demet taze soğan
Yarım demet dereotu
2 çay kaşığı tuz
Nane, pul biber

Tarifi:
Buğdaylar haşlanır ve soğumaya bırakılır. Bir tencerede yoğurt ve su karıştırılır. Haşlanmış buğdaylar, dereotu, taze soğan ve tuz yoğurtlu karışıma eklenir. Nane ve pul biber serpiştirilip servis yapılır. Afiyet olsun...

Şiveydiz

Bu çorbanın orijinalini Çanak'ta yemiştim... Tarifi de kendilerinden. Orijinali taze sarmısakla yapılıyor. Şu an mevsimi olmadığından kuru sarmısakla da denenebilir...

Malzemeler:
1 su bardağı haşlanmış nohut
250 gr kuzu kuşbaşı
1-2 su bardağı su
1 demet taze sarmısak/1 baş sarmısak
500 gr yoğurt
1 yumurta
1 kaşık un
tuz
Sos (Arzuya bağlı):
Tereyağında kızdırılmış pul biber ve nane

Tarifi:
Etler suda haşlanır. Haşlanan etlere nohutlar ve ince ince doğranmış sarmısaklar ilave edilir. Bu arada başka bir tencerede yoğurt, yumurta ve un hızla karıştırılarak kaynayıncaya kadar pişirilir. Kaynayan yoğurtlu karışım etlerin bulunduğu tencereye ilave edilir. Tuz eklenip 15 dk. kısık ateşte demlendirilir. Arzu edilirse sosuyla servis edilir.

Kereviz Çorbası

Kerevizi seven de sevdi, sevmeyen de sevdi :)
Malzemeler:
1 orta boy kereviz
1 havuç
1 patates
1 lt su
1 çorba kaşığı limon suyu
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı süt
1 tepeleme çorba kaşığı un
tuz, karabiber
Tarifi:
İri iri doğradığınız kereviz, havuç ve patatesi 1 lt suda haşlayın. Bu arada başka bir tencerede 3 çorba kaşığı zeytinyağını ısıtıp unu kavurun. Yavaş yavaş sütü ekleyin ve muhallebi kıvamına getirinceye kadar çırpın. Muhallebi kıvamına gelince ocağı kapatın. İyice yumuşayan sebzeleri kevgir yardımıyla sütlü karışıma ekleyin ve el belender'iyle püre haline getirin. Sebze püresini oluşturduğunuz tencereye sebzeleri haşladığınız suyu ekleyin ve ocağın altını tekrar açın. Kaynayıncaya kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra 15 dk. kısık ateşte demlendirin. Sıcak sıcak servis yapın.

Pazı Çorbası

Eşimin yorumuna göre, et suyu ile yapınca işkembe çorbasını andırıyor...

Malzemeler:
2 demet pazı
1 lt su/et suyu
2 su bardağı yoğurt
1 tepeleme çorba kaşığı un
4 diş ezilmiş sarmısak
1 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı pirinç
tuz

Tarifi:
Pazıları yağda soteleyin. Suyunu bırakıp tekrar çektikten sonra püre yapmak için blender'dan geçirin. Bu arada suyu kaynatın ve içine püre haline getirdiğiniz pazıyı ekleyin. Başka bir kapta yoğurt, sarmısak ve unu çırpın. Karışımı yavaş yavaş pazılı suyun içine karıştırarak ilave edin. Tuzu ve pirinci de ilave ettikten sonra kaynayıncaya kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 15 dakika demlendirin. Sıcak sıcak servis yapın.

Kabak çorbası

Dolapta 5 kabak varsa en iyi kabak dolması olur. 4 kabak varsa belki kıymalı kabak yemeği olur. 3 kabak varsa börek, bilemedin mücver olur. 2 kabak kaldıysa problem olur, olsa olsa çorba olur! Hem de en az 4 kişiyi doyuran, leziz mi leziz bir çorba olur. İşte tarifi:

Malzemeler:
2 büyük kabak (rendelenmiş)
4 diş ezilmiş sarmısak
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta
1 çorba kaşığı un
3-4 bardak sıcak su
tuz, karabiber

Tarifi:
Rendelenmiş kabakları 5 dk. yağda soteleyin ve sıcak suyu da ekleyerek haşlayın. Bu arada terbiyesi için ayrı bir kapta yoğurt, yumurta, sarmısak, un, tuz ve karabiberi çırpın. Hazırladığınız terbiyeyi azar azar, karıştırarak kabakların içine boşaltın. Bir taşım kaynattıktan sonra kısık ateşte 10 dakika demlendirin. Pürüzsüz bir çorba istiyorsanız blender'dan geçirin. Sıcak sıcak servis yapın.

Dietsever çorba

Havuç kabağı, kabak sarmısağı, sarmısak yoğurdu, bu çorba da diettekileri sever :) Ağzının tadını bilenler de bu çorbayı sever!

Malzemeler:

2 iri kabak

1 havuç

5 kaşık süzme yoğurt

4 diş sarmısak

5 bardak su

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 kaşık un

tuz, karabiber, kırmızı toz biber, nane

Tarifi:

Suyu kaynatın ve 1 bardağını ayırıp, kabak, havuç ve sarmısağı haşlayın. Tavada unla yağı kavurun, yoğurdu ve ayırdığınız 1 bardak suyu da ekleyerek karıştırmaya devam edin. Elde ettiğiniz pürüzsüz karışımı sebzelerin içineyavaş yavaş, karıştırarak ekleyin. 10 dakika kısık ateşte demlendirin. Tuz ve baharatları ekleyip blender'dan geçirin. Sıcak sıcak servis yapın.

Erişteli yoğurt çorbası

Bugünlerde fena halde gribim... Boğazımdan sıvı gıdalar dışında pek bir şey geçmeyince, canım da bir şey yapıp yemek istemeyince, bir tek çorba kaldı geriye. Belki iyi gelir diye yoğurt çorbası yapmak isterken, evde pirinç kalmadığını fark edip de yerini erişteyle doldurunca, yeşil mercimek de çok yakışırdı diye düşününce işte böyle bir çorba çıktı ortaya... Bu aralar bunu çok yapıyorum: Eksik malzemeler eksik olsun! Yerine daha çok yakışan bir şey evde mutlaka bulunur. Gayet de güzel olur!

Malzemeler:

4 bardak su

Yarım bardak kesme erişte

Yarım çay bardağı yeşil mercimek

1 bardak yoğurt

1 yumurta

1 kaşık tepeleme un

4 diş ezilmiş sarmısak

1 çorba kaşığı sıvıyağ ya da tereyağı

tuz, nane, pul biber

Tarifi:

Erişte ve mercimeği suda haşlayın. Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta ve unu çırpın. Erişteli ve mercimekli suya yumurtalı karışımı bir yandan karıştırarak yavaş yavaş ilave edin. Kaynayıncaya kadar çırpın ve kaynadıktan sonra 10 dakika kısık ateşte demlendirin. Bu arada küçük bir tavada sarımsakları yağda kavurun ve çorbaya ilave edin. Çorbaya tuzunu da ekledikten sonra iyice karıştırın ve tabaklara alın. Üzerini nane ve pul biberle süsleyip servis yapın.