Barbunya pilaki

Yazın en sevilen yemeklerinden barbunya pilaki için leziz bir tarif...

Malzemeler:
1 kg barbunya
1 fincan zeytinyağı
2 çorba kaşığı domates salçası
6 diş sarmısak
2 büyük soğan
2 patates
2 havuç
2 limonun suyu
2 çay kaşığı tuz
Üzeri için maydanoz veya dereotu

Tarifi:
Banbunyalar haşlanır, çıkan kara suyu dökülür. Başka bir tencerede zeytinyağı ısıtılır, salça, soğan, sarmısak ve havuçlar 2-3 dk. kavrulur. 1 su bardağı kaynarsu, limon suyu ve şeker patateslerle birlikte tencereye ilave edilir ve 10 dk daha pişirilir. Son olarak, 2 su bardağı kaynar su, barbunyalar ve tuz eklenir. Kısık ateşte suyunu çekip yağıyla kalana kadar pişirilir. Ağzı kapalı olarak 1 gece dinlendirilir. Maydanoz veya dereotu ile soğuk olarak servis yapılır.