Peynir soslu ıspanaklı tortellini

Araştırmalara göre insanlar, kapalı, yağmurlu ve soğuk havalarda makarna ve türevi yiyecekleri daha sık tüketiyorlarmış... Bir diğer araştırmaya göre de makarna yedikçe insan kendini daha mutlu hissediyormuş. Bu durumda havalar bozdukça bozulan moralleri makarna yiyerek düzelteceğiz anlaşılan :) Dün de öyle karanlık ve yağmurluydu ki hava, ne zamandır yapmayı planladığım tortellini için bundan daha iyi bir fırsat olamazdı :) Makarna türevi yemeklerde asıl lezzetin sostan geldiğini bilen biri olarak koyuldum güzel bir sos tarifi aramaya ama aradığım gibi bir tarif bulamayınca, kendim doğaçlama bir sos yaptım... Kapalı havaların insanın daha yaratıcı düşünmesine de etkisi var sanırım :) Havanın kapalı olması güzel bir öğle yemeğine yaradı ama fotoğrafa yaramadı :)

Malzemeler:

1 paket ıspanaklı tortellini (250 gr)

Sos için:

1 kaşık tereyağı

1 çorba kaşığı un

250 ml süt

200 gr beyaz peynir

1 çorba kaşığı çekilmiş hindistan cevizi

tuz, karabiber

Üzeri için:

Yarım demet kıyılmış maydanoz

Tarifi:

250 gr tortelliniyi, 2.5 lt kaynar suda yeterince tuz ekleyerek 12 dakika haşlayın.

Sosu için, tereyağını tencerede eritin ve unu ekleyin. Unu kavurduktan sonra yavaş yavaş sütü ekleyin ve sürekli karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin. Karışımı, peynir, hindistan cevizi ve tuz - karabiber ekleyerek rondodan/blender'dan geçirin. Tortelliniyi tabağa aldıktan sonra üzerine sosu ekleyin ve maydanozla süsleyerek servis yapın.

Brownili ekmek

Mutluluk kaynağı kakaonun baş ağrısından kalp sağlığına kadar mucizevi faydaları var... Çok güçlü bir antioksidon olması da başlı başına bir değer... Kısaca kakao yiyerek mutlu olup, genç ve sağlıklı kalınabilir... Brownili ekmekle, 3 öğün kakaonun faydalarından yararlanmak hem mümkün hem de çok lezzetli! Bu arada Brownili ekmek bence ekmekten çok kek.

Malzemeler:

1 bardak su

1 çırpılmış yumurta

1 çorba kaşığı (table spoon) süt tozu

1 çorba kaşığı (table spoon) sıvı yağ

1/2 bardak şeker

1/2 çay kaşığı (tea spoon) tuz

2 tam 1/8 bardak un

1/3 bardak kakao

1/4 bardak damla çikolata

1 çay kaşığı (tea spoon) kuru maya

100 gr kırılmış ceviz

Tarifi:

Ceviz dışındaki tüm malzemeleri sırasıyla ekmek makinesi kazanına yerleştirin. Tatlı ekmek programında makineyi çalıştırın. Bip uyarısında cevizleri ekleyin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi:

Ilıkken, üzerinde 1 top dondurma ile...

Közde karnıyarık

Karnıyarığı çok sevmeme rağmen yağlı bulduğum için evlendiğimden beri bir türlü yapamamıştım. Kızartmak yerine "közleyerek" denesem nasıl olur derken, bu sevdiğim lezzete hem daha hafif hem de orijinaline yakın bir lezzetle kavuştum :) Karnıyarığı ağır bulup da yemeyenler mutlaka denemeli!

Malzemeler:

6 patlıcan

250 gr kıyma

3 domates (2'si harç için, 1'i patlıcanların üzeri için)
1 soğan

2 çarliston biber

2 diş sarmısak

2 tatlı kaşığı salça

1 çorba kaşığı ayçiçek yağı

tuz, karabiber, kırmızıbiber

Üzeri için 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

2 bardak sıcak su

Tarifi:

Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra, üzerlerini kürdanla bir kaç yerinden delerek (patlıcanların patlamaması için) fırında közleyin. Bu arada eti kısık ateşte tencereye alın. Suyunu bırakıp tekrar çekinceye kadar kavurun. Yağ, soğan, sarmısak, doğranmış 2 domates, 1 tatlı kaşığı salça, tuz ve biberleri ekleyin ve kısık ateşte kavurarak 7-8 dakika daha pişirin. Közlenmiş patlıcanları alacalı soyup ortalarını yarın ve patlıcanları harçla doldurun. Üzerlerini maydanoz ve 1'er dilim domatesle süsleyin. Patlıcanları fırın tepsisine alın. 2 bardak sıcak suyla 1 tatlı kaşığı salça ve yarım çay kaşığı tuzu karıştırarak patlıcanların üzerine dökün ve 180 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirin.

Ispanaklı kek

Dışı kahverengi, içi yemyeşil bir kek... Hem çok hafif, hem de sağlıklı ve lezzetli... Orijinalinde yaş pasta gibi, üstünde ve ortasında krem şantiyle servis edilse de, ekstra bir de krem şantiden şeker ve yağ almamak için ben bu tarifi kek gibi yapıyorum... Zaten öyle lezzetli ki krem şantiye gerek bile kalmıyor.

Malzemeler:

250 gr ıspanak

2 yumurta

1 su bardağı şeker (ben daha az kullandım)

2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1/4 su bardağı süt

2 çorba kaşığı z.yağı

Tarifi:

Ayıklanıp yıkanmış ıspanaklar yağsız tavada suyunu bırakıncaya kadar kavrulur ve püre haline getirilir. Yumurtayla şeker iyice çırpıldıktan sonra tüm malzemeler eklenir. Pürüzsüz bir hamur elde edilinceye kadar çırpılır. 180 derecede kek pişirilir.

Masum börek

Bu çay saati klasiği, bu sabah kahvaltılıklarımdan rol çaldı... Yardımcı rolde de ıspanaklı kek vardı :)

Açıkçası hamur işlerini öğleden sonra yerine kahvaltıda yemek daha masumca geliyor... Ne de olsa akşama kadar bir şekilde yakabiliyor insan...

Malzemeler:

2 yufka

350 g beyaz peynir

Yarım demet maydanoz

1 bardak süt

1 yumurta

2 çorba kaşığı z.yağı

Üzeri için haşhaş tohumu

Tarifi:

Peynirle maydanoz harmanlanır. Ayrı bir kapta sos için süt, yumurta ve z.yağı karıştırılır.

Tepsiye 1. yufka serilir. Üstüne sos ve peynirli karışım paylaştırılır. Aynı şekilde yufkalar bitinceye kadar devam edilir. Kalan yufkayla böreğin üstü kapatıldıktan sonra kalan sos dökülür ve haşhaş tohumu serpilir. 1 saat buzdolabında dinlendirildikten sonra 180 dereceye ayarlı fırında üstü kızarıncaya kadar pişirilir.

Edirne

Limonlu tavuk şiş

Bu tarifi deneyeli yaklaşık 1 ay olmasına rağmen koşturmacadan ve arada da 1 küçük tatilden bir türlü yazma fırsatı bulamamıştım. Bilgisayarımın masa üstünü temizlerken "TavukShis" isimli resmi görünce hatırlayıp daha fazla ertelememeye karar verdim... İşin aslı benim tavukla da aram pek iyi değildir... Ama son derece pratik ve lezzetli olan bu tarifle bu yemek tavuk sevmeyenlerin bile favorisi olabilir :)

Malzemeler:
1 kg yağsız ve derisiz tavuk göğüs
4 limon suyu
1/2 çay kaşığı kuru kekik
1/2 çay kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:
Tavukları düz bir tepsiye alın ve ortalarını bıçakla yarın. Diğer malzemeleri karıştırın ve tavuklara iyice yedirerek sürün. Bu işlemi yaptıktan sonra tavukları buzdolabında 1 gece dinlendirin. Izgarada alt ve üst tarafını pişirin. Piştikten sonra 2'şer santim boy ve genişliğinde keserek şişlere geçirin.