Közde karnıyarık

Karnıyarığı çok sevmeme rağmen yağlı bulduğum için evlendiğimden beri bir türlü yapamamıştım. Kızartmak yerine "közleyerek" denesem nasıl olur derken, bu sevdiğim lezzete hem daha hafif hem de orijinaline yakın bir lezzetle kavuştum :) Karnıyarığı ağır bulup da yemeyenler mutlaka denemeli!

Malzemeler:

6 patlıcan

250 gr kıyma

3 domates (2'si harç için, 1'i patlıcanların üzeri için)
1 soğan

2 çarliston biber

2 diş sarmısak

2 tatlı kaşığı salça

1 çorba kaşığı ayçiçek yağı

tuz, karabiber, kırmızıbiber

Üzeri için 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

2 bardak sıcak su

Tarifi:

Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra, üzerlerini kürdanla bir kaç yerinden delerek (patlıcanların patlamaması için) fırında közleyin. Bu arada eti kısık ateşte tencereye alın. Suyunu bırakıp tekrar çekinceye kadar kavurun. Yağ, soğan, sarmısak, doğranmış 2 domates, 1 tatlı kaşığı salça, tuz ve biberleri ekleyin ve kısık ateşte kavurarak 7-8 dakika daha pişirin. Közlenmiş patlıcanları alacalı soyup ortalarını yarın ve patlıcanları harçla doldurun. Üzerlerini maydanoz ve 1'er dilim domatesle süsleyin. Patlıcanları fırın tepsisine alın. 2 bardak sıcak suyla 1 tatlı kaşığı salça ve yarım çay kaşığı tuzu karıştırarak patlıcanların üzerine dökün ve 180 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirin.

Ispanaklı kek

Dışı kahverengi, içi yemyeşil bir kek... Hem çok hafif, hem de sağlıklı ve lezzetli... Orijinalinde yaş pasta gibi, üstünde ve ortasında krem şantiyle servis edilse de, ekstra bir de krem şantiden şeker ve yağ almamak için ben bu tarifi kek gibi yapıyorum... Zaten öyle lezzetli ki krem şantiye gerek bile kalmıyor.

Malzemeler:

250 gr ıspanak

2 yumurta

1 su bardağı şeker (ben daha az kullandım)

2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1/4 su bardağı süt

2 çorba kaşığı z.yağı

Tarifi:

Ayıklanıp yıkanmış ıspanaklar yağsız tavada suyunu bırakıncaya kadar kavrulur ve püre haline getirilir. Yumurtayla şeker iyice çırpıldıktan sonra tüm malzemeler eklenir. Pürüzsüz bir hamur elde edilinceye kadar çırpılır. 180 derecede kek pişirilir.

Masum börek

Bu çay saati klasiği, bu sabah kahvaltılıklarımdan rol çaldı... Yardımcı rolde de ıspanaklı kek vardı :)

Açıkçası hamur işlerini öğleden sonra yerine kahvaltıda yemek daha masumca geliyor... Ne de olsa akşama kadar bir şekilde yakabiliyor insan...

Malzemeler:

2 yufka

350 g beyaz peynir

Yarım demet maydanoz

1 bardak süt

1 yumurta

2 çorba kaşığı z.yağı

Üzeri için haşhaş tohumu

Tarifi:

Peynirle maydanoz harmanlanır. Ayrı bir kapta sos için süt, yumurta ve z.yağı karıştırılır.

Tepsiye 1. yufka serilir. Üstüne sos ve peynirli karışım paylaştırılır. Aynı şekilde yufkalar bitinceye kadar devam edilir. Kalan yufkayla böreğin üstü kapatıldıktan sonra kalan sos dökülür ve haşhaş tohumu serpilir. 1 saat buzdolabında dinlendirildikten sonra 180 dereceye ayarlı fırında üstü kızarıncaya kadar pişirilir.

Edirne

Limonlu tavuk şiş

Bu tarifi deneyeli yaklaşık 1 ay olmasına rağmen koşturmacadan ve arada da 1 küçük tatilden bir türlü yazma fırsatı bulamamıştım. Bilgisayarımın masa üstünü temizlerken "TavukShis" isimli resmi görünce hatırlayıp daha fazla ertelememeye karar verdim... İşin aslı benim tavukla da aram pek iyi değildir... Ama son derece pratik ve lezzetli olan bu tarifle bu yemek tavuk sevmeyenlerin bile favorisi olabilir :)

Malzemeler:
1 kg yağsız ve derisiz tavuk göğüs
4 limon suyu
1/2 çay kaşığı kuru kekik
1/2 çay kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:
Tavukları düz bir tepsiye alın ve ortalarını bıçakla yarın. Diğer malzemeleri karıştırın ve tavuklara iyice yedirerek sürün. Bu işlemi yaptıktan sonra tavukları buzdolabında 1 gece dinlendirin. Izgarada alt ve üst tarafını pişirin. Piştikten sonra 2'şer santim boy ve genişliğinde keserek şişlere geçirin.

Bozcaada

Bozcaada'nın ara sokakları ve insan manzaraları...

Fırın Tandır

Uzun zamandır aklımdaydı bu yemeği yapmak ama isminden çok meşakkatli bir şey sanıp erteleyip duruyordum... Tabi bu planımdan sevgili eşime de bahsedince "sayesinde" daha fazla erteleyemedim :) Kendisi sohbet aralarında gerekli malzemelerin listesini yapıp elinde torbalarla gelmiş geçen akşam... Böyle bi sürprize kim dayanabilir :)

Malzemeler:

1 kuzu kol (4-5 parçaya böldürülmüş)

4 patates

10 arpacık soğan

3 havuç

Fırın poşeti

marine için:

3 çorba kaşığı zeytinyağı

3 çorba kaşığı soya sosu

3 diş ezilmiş sarmısak

1 çorba kaşığı kekik

tuz-karabiber

Tarifi:

Kasapta böldürdüğünüz parçaları önce su ile yıkayın ve dikdörtgen bir kabın içine etleri yerleştirin. Marine malzemelerinin tümünü bir kapta karıştırdıktan sonra ete iyice yedirerek sürün ve etleri 1 gece buzdolabında dinlendirin. Ertesi gün etleri fırın poşetine yerleştirin. Ayıkladığınız soğanları ve iri iri doğradığınız patates havuçları da (tuz, karabiber, z.yağı ile harmanladıktan sonra) etlerin olduğu poşete ekleyin. Poşetin ağzını sıkıca kapatıp üstünde kürdanla birkaç delik açın. 150 dereceye ayarlı fırında 3 saat pişirin.