Edirne

Limonlu tavuk şiş

Bu tarifi deneyeli yaklaşık 1 ay olmasına rağmen koşturmacadan ve arada da 1 küçük tatilden bir türlü yazma fırsatı bulamamıştım. Bilgisayarımın masa üstünü temizlerken "TavukShis" isimli resmi görünce hatırlayıp daha fazla ertelememeye karar verdim... İşin aslı benim tavukla da aram pek iyi değildir... Ama son derece pratik ve lezzetli olan bu tarifle bu yemek tavuk sevmeyenlerin bile favorisi olabilir :)

Malzemeler:
1 kg yağsız ve derisiz tavuk göğüs
4 limon suyu
1/2 çay kaşığı kuru kekik
1/2 çay kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:
Tavukları düz bir tepsiye alın ve ortalarını bıçakla yarın. Diğer malzemeleri karıştırın ve tavuklara iyice yedirerek sürün. Bu işlemi yaptıktan sonra tavukları buzdolabında 1 gece dinlendirin. Izgarada alt ve üst tarafını pişirin. Piştikten sonra 2'şer santim boy ve genişliğinde keserek şişlere geçirin.

Bozcaada

Bozcaada'nın ara sokakları ve insan manzaraları...

Fırın Tandır

Uzun zamandır aklımdaydı bu yemeği yapmak ama isminden çok meşakkatli bir şey sanıp erteleyip duruyordum... Tabi bu planımdan sevgili eşime de bahsedince "sayesinde" daha fazla erteleyemedim :) Kendisi sohbet aralarında gerekli malzemelerin listesini yapıp elinde torbalarla gelmiş geçen akşam... Böyle bi sürprize kim dayanabilir :)

Malzemeler:

1 kuzu kol (4-5 parçaya böldürülmüş)

4 patates

10 arpacık soğan

3 havuç

Fırın poşeti

marine için:

3 çorba kaşığı zeytinyağı

3 çorba kaşığı soya sosu

3 diş ezilmiş sarmısak

1 çorba kaşığı kekik

tuz-karabiber

Tarifi:

Kasapta böldürdüğünüz parçaları önce su ile yıkayın ve dikdörtgen bir kabın içine etleri yerleştirin. Marine malzemelerinin tümünü bir kapta karıştırdıktan sonra ete iyice yedirerek sürün ve etleri 1 gece buzdolabında dinlendirin. Ertesi gün etleri fırın poşetine yerleştirin. Ayıkladığınız soğanları ve iri iri doğradığınız patates havuçları da (tuz, karabiber, z.yağı ile harmanladıktan sonra) etlerin olduğu poşete ekleyin. Poşetin ağzını sıkıca kapatıp üstünde kürdanla birkaç delik açın. 150 dereceye ayarlı fırında 3 saat pişirin.

Havuç Tatlısı

Hatırladım da, çocukken annem bize bu tatlının elmalısını yapardı... İçinde havuç yerine elma püresi ve cevizle, üstünde çikolata sosla çok da lezzetli olurdu... Yakında onu da deneyeceğim :)

Malzemeler:

Yarım kilo havuç

Yarım paket pötübör bisküvi

1 çay bardaği şeker (Tarifin aslı 1 su bardağı)

2 çorba k. tarçın

Üstü için hindistan cevizi

Tarifi:

Havuçları yıkayın, kabuklarını soyun ve haşlayın. Haşladıktan sonra rondadan geçirip püre yapın. Varsa suyunu süzün ve şekerle karıştırın. Şekerli karışım soğurken bir buzdolabı poşetinin içine bisküvileri koyun ve elinizle un haline getirin. Hindistan cevizi dışındaki tüm malzemeleri iyice karıştırıp dikdörtgen bir kaba alın. Üzerine bolca hindistan cevizi serpin. 3-4 saat buzdolabında beklettikten sonra servis yapın.

Zeytinyağlı taze fasulye

Bizim evin sofrasından yaz kış eksik olmayan yemeklerin başında zeytinyağlı fasulye gelir. Hem hafif hem lezzetli, bir de yanında yoğurt ve pilav olursa tam bir ziyafet... Tabi ben pilav yapmayalı 1 yıl olmuş mudur acaba? Aşkımm? Ne zaman bitiriyoruz Atkins diyetini? Pilava hasret kaldım :)

Malzemeler:
1 kilo Ayşe Kadın fasulye
1 soğan
2 rendelenmiş domates
6 kaşık z.yağı
2 kesmeşeker
tuz

Tarifi:
1 kaşık zeytinyağını tencerede ısıtıp soğanı şeffaflaşıncaya kadar çevirin. Domatesleri ekleyip biraz daha çevirin. Tuzu, şekeri ve fasulyeleri de ekleyip geri kalan zeytinyağıyla tüm malzemeyi karıştırıp ağzı kapalı olarak kısık ateşte pişirin.
Not: Taze fasulye kendi suyuyla pişer. Suyu azaldıkça dibini tutmaması için çok az su ekleyebilirsiniz.

Etli biber dolma

Haftasonu annemlerde yemeğe davetliydik. Apartmandan girerken aldığım biber dolması kokusu öyle güzeldi ki kendimi biber dolmasının da dahil olduğu bir ziyafete hazırlasam da maalesef tüm bu güzel kokular alt komşudan geliyormuş :( Neyse ki şansıma evde hem dolmalık biber hem de diğer tüm malzemeler vardı :) Canım bir şey çektiğinde asla üşenmem. Biber dolmasını da hazır malzemeleri bulmuşken üşenmeyip yaptım... Zaten çok da üşenilecek bir şey değil, hazırlaması 10 dk, pişirmesi 40 dk :)

Malzemeler:

300 gr. dolmalık kıyma

9-10 dolmalık biber

1 kuru soğan

2/3 fincan sıvıyağ (yarısı malzeme içine, geri kalan biberleri dizdikten sonra yemeğin suyuna)

1 fincan pirinç

2 domates

1 kaşık biber salçası

2 tatlı kaşığı nane

1 çay kaşığı pul biber

tuz, karabiber

1 su bardağı sıcak su

Tarifi:

Dolmalık biberleri yıkayıp ayıklayın. İçinin kolay pişmesi için alt kenarlrından kürdanla birkaç delik açın. Bir kabın içine su hariç 1/3 fincan sıvıyağı ve diğer iç malzemeleri alın. Hepsini harmanlayıp biberlerin içine doldurun. Tencereye dizdiğiniz dolmaların üzerine geri kalan sıvıyağı ve sıcak suyu gezdirin. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.